El segundo puesto lo ha obtenido el Restaurante Majareta con su ‘Donut de ropa vieja con glaseado de azafrán y falso capuchino con espuma de Queso Manchego’ y la tercera posición ha sido para Taberna Botero por la tapa ‘Flor manchega glaseada con caldo de jamón, rellena de morteruelo de Cuenca, yema ahumada y polvo de chorizo de ciervo de San Pablo de Los Montes’.

Estos son los restaurantes de Toledo que han particpado 

Los ocho establecimientos participantes han tenido que elaborar su tapa ‘in situ’ en la Escuela Gastronómica de Toledo con un tiempo máximo de 30 minutos para su presentación final, ha informado la AHT en nota de prensa.

Unas elaboraciones de primer nivel, que han sido elaboradas por los chefs Roberto Garrido Moreno y su colaborador Jhonatan Moisés de Taberna Botero; Esmeralda Peña de Verde Esmeralda Restaurante de Torrijos y el ayudante Sergio Martín-Aragón Rico; Tomás Palencia García de Asador Palencia de Lara acompañado de Pablo Cruz Gutiérrez; Carlos Almenara Toribio de La Fábrica de Harinas; Javier Román Muñoz y su auxiliar de cocina Jhon Vasquez de La Cave; Sergio Iglesias García de Restaurante Majareta; el chef Sergio Hernández Ruiz y su ayudante Carlos Azuela del Restaurante Barrio y María Mar Sánchez Briceño de Azotea de Carlos V.

El presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo, Tomás Palencia, se ha mostrado «muy satisfecho» tras el desarrollo del III Campeonato de Tapas y Pinchos de la provincia de Toledo, destacando el compromiso de los participantes.

El ganador del primer premio, el chef Sergio Hernández Ruiz, ha señalado, tras recibir su diploma acreditativo, que las ideas sobre la cocina toledana siempre son garantía de éxito, apostando por la su tapa ‘Galleta de azafrán con pierna de cordero’.

El Campeonato ha contado con prestigiosos profesionales como miembros del jurado, entre ellos, José Ángel Sánchez Maya, profesor de la Escuela de Hostelería Simone Ortega de Móstoles (Madrid), Valentín Moreno Guerra de Restaurante Ébora de Talavera de la Reina, Pedro Trujillo Esteban de Restaurante Los Trujis Malpica, Antonio Martínez Bleda desde Tobarra del Restaurante La Frontera y Fernando Sedeño Muñoz de Restaurante Concepción de La Mata (Toledo).

El jurado designado por la organización ha puntuado las tapas con arreglo a adecuación del plato al formato de tapa o pincho, sabor y textura, originalidad/creatividad, presentación, aplicación comercial de la tapa o pincho y uso de productos representativos de la cocina toledana y/o castellanomanchega, entre otras cualidades.

The post El restaurante de Toledo que llevará su tapa al Campeonato de España en Madrid Fusión appeared first on ENCLM.

Así lo ha anunciado Velázquez en el transcurso del acto de homenaje al sector hostelero organizado por Makro por el Día de la Hostelería que se celebrará en Madrid el próximo 15 de octubre.

De esta manera, el alcalde ha mostrado su compromiso con la Asociación provincial de Hostelería y Turismo, “con quien tenemos importantes lazos de colaboración”.

Medidas para mejorar el turismo de Toledo

En este sentido ha destacado Velázquez la importancia que tiene para el Ayuntamiento el proyecto ‘Toledo Emerge’, con el que se van a recuperar y va a recuperar cinco edificios del casco histórico “que están completamente abandonados, en desuso, desde hace algunos de ellos más de 50 años”.

Toledo recuperará cinco lugares del casco para crear viviendas, un parking, un centro de día, un hotel y un museo

Porque las mejoras en el casco histórico redundan en la mejora del turismo en la capital, “y hablar de turismo es hablar de algo muy importante para nosotros y a lo que dedicamos mucho tiempo y trabajo, porque queremos seguir mejorando para fomentar el turismo de calidad, frente al turismo de masas”.

Por ello, “queremos poner en marcha una medida en la que se está trabajando, en colaboración con la Asociación de Hostelería y Turismo, que es la tasa a imponer a las turoperadoras que traen todos los días miles de turistas a Toledo y que en muchos de los casos no tienen tiempo ni para consumir una botella de agua en un establecimiento hostelero”, ha indicado el alcalde.

Toledo prevé cobrar 1,50 euros por turista a los turoperadores de autobuses

Además, ha recordado Velázquez, se está trabajando también en mejorar la movilidad del tráfico en el casco “y para ello, sois una parte fundamental, con carga y descarga, que es tan compleja en cascos históricos como Toledo”.

“En ello estamos trabajando, de vuestra mano y escuchando vuestras aportaciones, sabiendo que a veces hay que tomar decisiones difíciles, pero siempre de vuestra mano son más fáciles de adoptar, sabiendo que estamos acertando si os escuchamos”, ha concluido Velázquez.

Homenaje a los Hosteleros

El acto, que se ha celebrado en Ayuntamiento de Toledo, ha contado con la presencia del presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo, Tomás Palencia y David Culebras, director de Área de Makro Toledo y Eduardo Pérez, director de relaciones institucionales de Makro.

Por su parte, David Culebras ha asegurado que “Makro siempre ha estado y estará al lado de los profesionales del sector, reconociendo su labor y contribuyendo a impulsar su crecimiento y sostenibilidad económica. Existe un enorme talento en el sector que nos posiciona como un referente internacional y en Makro seguiremos trabajando para ofrecerle una oferta 100% mayorista y soluciones adaptadas a las necesidades de sus profesionales”.

Este homenaje se enmarca en la celebración del Día de la Hostelería, una iniciativa impulsada por Makro hace nueve años con la colaboración de Hostelería de España, que cada año rinde homenaje al sector por todo lo que sus profesionales aportan a la sociedad. Bajo el lema “La gastronomía nos une”, Makro y Hostelería de España buscan poner en valor la labor de los negocios hosteleros de todo el país.

El Día de la Hostelería se celebrará en numerosas ciudades españolas con el objetivo de reconocer el trabajo realizado por todos los profesionales hosteleros, que hacen del sector uno de los principales motores económicos de España.

Tomás Palencia, por su parte ha agradecido el homenaje recibido y ha destacado el apoyo de Makro a la hostelería, “un aliado perfecto para el sector de la hostelería y su compromiso con nosotros no solo se manifiesta en este acto, sino a lo largo de los 365 días del año, siendo proveedores de confianza que nos permiten llevar a cabo nuestra labor con la calidad que nuestros clientes merecen”.

También ha agradecido al Ayuntamiento de Toledo su apoyo ya que “estar al lado de la hostelería es invertir en nuestra ciudad”.

Especial agradecimiento del presidente de la Asociación a los hosteleros de Toledo, más de 600 en la provincia, que “día a día, con pasión y dedicación, hacen que nuestra provincia sea un lugar de encuentro, de sabor y de cultura, que también crea momentos inolvidables”.

The post Toledo | El edificio del Centro Cultural San Ildefonso albergará el Centro Gastronómico Provincial appeared first on ENCLM.

Este acuerdo invita a la hostelería a contar con YMCA para acciones de colaboración como «servicios de intermediación laboral y selección de personal, mentoría individual, acciones grupales o prácticas profesionales no laborales». Los presidentes de la AHT, Tomás Palencia y Alicia Corroto, han suscrito el acuerdo con Gonzalo López, director de YMCA Castilla-La Mancha.

«El acuerdo entre la AHT e YMCA Toledo representa un avance muy importante hacia la creación de un entorno laboral más igualitario, inclusivo y diverso en el sector hostelero de la provincia», aseguran desde la asociación hostelera. Por su parte, el director de YMCA en CLM, López, ha remarcado que «es importante que se promueva activamente la igualdad y la integración de colectivos que requieren un apoyo adicional en el mercado laboral».

El acuerdo contempla la inclusión de trabajadores extranjeros

El acuerdo también contempla acciones para fomentar la contratación y la integración de trabajadores extranjeros en el tejido local a través del programa Red Mosaico. A la iniciativa ya se han unido 104 empresas y organizaciones de la provincia de Toledo.

Desde ambas organizaciones recuerdan que el 30% de los nuevos contratos de hostelería se suscriben con trabajadores migrantes y el 20% de la fuerza laboral hostelera en la región es de origen extranjero.

The post La hostelería de Toledo se une a YMCA para potenciar la diversidad y la inclusión laboral appeared first on ENCLM.

Quedan excluidos de esta autorización…

Se excluyen de esta autorización las discotecas, salas de baile, salas de fiesta y cafés teatros, que mantendrán sus horarios habituales.

También se excluyen de la presente autorización aquellos establecimientos que se encuentren incluidos en el ámbito de Zonas de Protección Acústica, que mantendrán su horario habitual, salvo el día 14, que podrán disfrutar de la ampliación en dos horas al igual que el resto de la ciudad.

Y en cuanto a las terrazas…

En lo referente a las terrazas, el horario de funcionamiento será el siguiente:

1. Las terrazas ubicadas en el recinto de La Peraleda, que disponen ya de horario ampliado hasta las 6 horas los viernes, sábados y vísperas de fiesta (días 11, 12, 14, 18 y 19) mantienen dicho horario, sólo se amplía el horario de cierre hasta las 4 horas el resto de los días de fiestas, es decir, los días 13, 15, 16 y 17 de agosto.
2. Las terrazas que dispongan ya de horario ampliado para viernes, sábado y vísperas de fiesta, ampliarán el horario de cierre hasta las 4 horas para todos los días del período
3. El resto de las terrazas autorizadas que no tengan horario reducido dispondrán del siguiente horario de cierre:
   • Vísperas de festivo, viernes y sábado (11, 12, 14, 18 y 19) hasta las 2:30 horas.
   • Resto de días (13, 15, 16 y 17) hasta las 2 horas.
4. Las terrazas con horario reducido y aquellas ubicadas en el interior de la zona de protección acústica NÚM. 1 (ZPA-Plaza de Cuba):
   • Vísperas de festivo, viernes y sábado (11, 12, 14, 18 y 19) hasta las 1 horas.
   • Resto de días (13, 15, 16 y 17) hasta las 00:00 horas.
5. Las terrazas ubicadas en la zona exterior (avenida de América) de la zona de protección acústica 1 (ZPA-Plaza de Cuba), mantendrán sus horarios.

The post Toledo | El Ayuntamiento autoriza la ampliación del cierre de la hostelería en la Feria de Agosto appeared first on ENCLM.

La Federación Empresarial Toledana (Fedeto) ha sido el lugar que ha acogido esta presentación de la próxima edición de la Jornada de la Tapa tras un año de pandemia en el que no pudieron celebrarse, según ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa.

Toca «reinventarse»

En palabras del presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT), Tomás Palencia, el sector «vuelve con fuerzas e ilusiones renovadas», si bien este año se ha notado un descenso en el número de participantes de la tapa y ha subido en uno el de los cócteles.

Y es que, pese a que el Casco de Toledo está registrando en las últimas semanas «muchísima afluencia de público, no podemos olvidar que ha sido el barrio más castigado por la pandemia y que todavía hay gente que tiene reticencias a abrir».

Por ello, los locales tratan de adaptarse ahora a la «nueva normalidad» y toca «reinventarse», ha expresado.

Qué tapas y en qué locales podrá saborearlas lo puede saber a través de ESTE ENLACE.

Conozca dónde puede disfrutar de las Jornadas de la Tapa de Toledo.

«Vamos a intentar superar las más de 30.000 tapas de 2019»

La XXI Jornadas de la Tapa de Toledo se celebrarán «con el mismo formato que en 2019» y en esta ocasión con un guiño especial a la conmemoración que impulsa el Ayuntamiento de Toledo en torno al VIII Centenario del nacimiento de Alfonso X El Sabio.

Precisamente el 23 de noviembre, día en que se cumplirán 800 años del nacimiento de este rey toledano, la AHT celebrará el segundo concurso provincial de tapas y gastronomía y se elegirá la mejor tapa y cóctel en el marco de esta celebración.

La previsión, según ha expresado el presidente de la entidad, es que «vamos a intentar superar las más de 30.000 tapas de 2019 –pese a que participan 14 locales menos– y nuestro fin es igualar los 700 cócteles».

Por su parte, la concejal de Turismo, Mar Álvarez, se ha mostrado convencida de que la colaboración entre administraciones permite «no solo sumar sino multiplicar» los resultados obtenidos y ha trasladado al sector la importancia de «salir con más fuerza, ideas y retos nuevos».

En este contexto, Álvarez ha recordado que las visitas nacionales ya han superado las cifras de 2019 y las internacionales «se empiezan a recuperar también». Por lo tanto, ha concluido, es el momento de «ideas nuevas y me consta que lo estáis haciendo». Para ello, además, ha reiterado el empuje y la permanente colaboración que brinda el Ayuntamiento.

Precio de la tapa, a elección de cada restaurante

Finalmente, el secretario de la AHT, Valentín Salamanca, ha mantenido que la celebración de las Jornadas de la Tapa de este año se acorta en una semana para «no acercarnos mucho a los puentes de diciembre».

Además, ha indicado que «los criterios de valoración para la selección de la mejor tapa estarán relacionados con la presentación, originalidad, sabor y formato mientras que el mejor cóctel deberá aglutinar la mezcla perfecta de originalidad, sabor, presentación y destreza en la elaboración».

En la presente edición, la organización ha abierto el precio de las tapas a elección de cada restaurante participante y se abrirá, como en ediciones anteriores, la votación para concurrir a bonos de consumiciones y elegir la mejor tapa y cóctel popular.

Este acto de presentación ha contado también con la presencia de representantes de los patrocinadores de Coca-Cola y Mahou y toda la información de la iniciativa, así como los restaurantes y locales participantes, puede consultarse a través de la web www.hosteleriadetoledo.com.

The post Las Jornadas de la Tapa vuelven a Toledo, conozca en qué establecimientos podrá disfrutarlas appeared first on ENCLM.

«La hostelería ha recibido el apoyo de la sociedad durante este año y medio de pandemia, y ahora el objetivo de esta iniciativa es devolver ese apoyo a los que más lo necesitan, ayudando de esta manera a todos los damnificados en La Palma», se afirma en el comunicado de los hosteleros toledanos.

Además, «el sector turístico, importante en la isla, se va a ver afectado por esta situación y por eso la hostelería vuelve a mostrar su cara más solidaria, aunando esfuerzos para ayudar a las empresas y trabajadores turísticos, que van a quedar gravemente afectados para poder reconstruir su futuro», añaden.

La hostelería de Toledo pide un aforo interior de al menos el 50% y anuncia una concentración

En La Palma «la naturaleza y las rutas por sus originales paisajes son parte de su atractivo turístico, por eso esta carrera virtual, que se podrá hacer entre el 12 y el 21 de noviembre, con la etiqueta #LaHosteleríaCorrePorLaPalma, es también un homenaje al potencial turístico de la isla.

A dos euros el dorsal

La carrera será hará a través de la App Believe, desde donde el usuario comprará su dorsal por 2 euros (pinche aquí) para posteriormente poder participar en el día, hora y lugar que se elija, dentro de los 10 días siguientes tras la inscripción.

Una carrera de 5 kilómetros o una ruta a pie de 3

Se podrá optar por una carrera de 5 kilòmetros o una ruta caminando de 3 kilómetros. Además, se registrarán las marcas de tiempo y los tres primeros clasificados podrán obtener un premio.

Las donaciones

Las donaciones serán el resultado de los dorsales comprados por los participantes y los dorsales cero aportados por los patrocinadores y colaboradores. Todo lo recaudado será destinado al Cabildo insular a través de Saborea La Palma para proyectos de reconstrucción y apoyo a las personas y empresas de hostelería y turismo afectadas.

“Desde la AHT animamos a todas las personas a que participen en la iniciativa por la hostelería de La Palma», concluye la Asociación de Hostelería y Turismo de Toledo.

El nuevo equipo de Tomás Palencia en la Asociación de Hostelería de Toledo

The post La hostelería de Toledo corre de forma virtual por La Palma appeared first on ENCLM.

The post El «cementerio hostelero» que protesta en Toledo por «el abandono» del sector, en fotos appeared first on ENCLM.