Estos reconocimientos empezaron a entregarse en 1990, por lo que el próximo año celebrarán su 36ª edición, poniendo en valor los productos amparados por alguna de las figuras de calidad comunitarias existentes en Castilla-La Mancha, ya sean Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Novedad: las nueves de la DOP Nueces de Nerpio

Martínez Lizán ha avanzado que en la edición recién convocada habrá una novedad, ya que “se premiará por primera vez a las nueces acogidas a la DOP Nueces de Nerpio, figura de calidad recientemente reconocida”.

La Junta destinará 2,5 millones en 2025 a la promoción de los productos de Campo y Alma

Los alimentos que se reconocerán

Como cada año, se reconocerán los mejores vinos blanco, rosado, tintos, espumoso o de variedad Airén, acogidos a alguna de las DOP de Castilla-La Mancha o a los vinos de la IGP Tierra de Castilla; a los mejores quesos manchegos en sus variedades curado o semicurado, y de tipo artesano; a los mejores aceites de oliva virgen extra de alguna de las cuatro DOP con que contamos en la región; la miel de La Alcarria; el azafrán de La Mancha; la berenjena de Almagro; el melón de La Mancha; el ajo morado de Las Pedroñeras; la cebolla de La Mancha; el cordero manchego; el pan de cruz de Ciudad Real; y el mazapán de Toledo.

Además, el mejor jamón serrano también cuenta con un reconocimiento, y se le concede un premio Gran Selección, al no poder estar amparado por la marca Campo y Alma los productos con esquema de calidad comunitario del tipo Especialidad Tradicional Garantizada (ETG).

Cómo participar

El consejero ha recordado que las empresas y cooperativas agroalimentarias que deseen participar en el concurso “deberán tener inscritos los productos con los que optan a los premios en el Registro para el uso de la marca de garantía Campo y Alma, o solicitar su inscripción junto a la solicitud de participación” en el concurso, con excepción de los operadores de la categoría Jamón Serrano.

El plazo de presentación de solicitudes de participación “estará abierto hasta el miércoles, 15 de enero de 2025”, ha informado Martínez Lizán.

Concesión de premios

De entre todos los participantes, los diversos paneles de cata de cada categoría serán quienes determinen las puntuaciones en función de la calidad organoléptica de los productos presentados. Ganarán los que obtengan las puntuaciones más altas en cada una de las categorías. Las catas se llevarán a cabo en la sede del IRIAF, en Tomelloso (Ciudad Real), con las excepciones de la cata de cordero manchego, que tendrá lugar en la sede de la Fundación de su Consejo Regulador; la de la miel que se realizará en el Centro de Investigación Apícola y Agroambiental (CIAPA) de Marchamalo (Guadalajara); y la del aceite de oliva virgen extra, que será en la sede del panel organoléptico de la DOP Montes de Toledo.

Además del Premio Gran Selección Campo y Alma de cada categoría, se conceden 10 reconocimientos Selección Plata y otros 10 Selección Bronce en cada una de las seis categorías del concurso de vinos. Igualmente, cinco premios Selección Plata y cinco Selección Bronce por cada categoría participante en el concurso de quesos; y también cinco galardones Selección Plata y cinco Selección Bronce en las categorías de aceite de oliva virgen extra y jamón serrano.

Los premios se darán a conocer en un acto organizado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, y se publicarán en la página web de Campo y Alma (https://www.campoyalma.com).

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Los galardones más antiguos de cuantos entrega el Gobierno autonómico celebró este pasado miércoles la nueva edición en el Teatro Julián Nieva, del municipio ciudadrealeño de Valdepeñas, presidido por el jefe del Ejecutivo regional, Emiliano García-Page.

Cerca de 500 participantes y 20 alimentos de CLM premiados 

En 2023 se ha registrado un récord de muestras participantes, con 475 en total, un 28% más que el año pasado.

En la categoría de vinos, los galardones han recaído, en la categoría de blanco, en Lienzo Chardonnay, de la Cooperativa Virgen de las Viñas, de Tomelloso (Ciudad Real) y el mejor vino rosado ha sido Pozo Castillo, de la Cooperativa Castijorge, de Castillejo de Iniesta (Cuenca).

Los mejores tintos han resultado Taray Tempranillo-Syrah, de la Cooperativa Santo Niño de la Bola, de Las Mesas (Cuenca), en categoría añadas 2022 y 2021, y Palarea, de Finca Manzanares, de Albacete, en la de añadas anteriores a 2021,

Respecto al vino espumoso, el premio ha recaído en Esencia, de la Cooperativa Grupo Montes Norte, de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real); y, por último, el mejor vino Airén fue Monteño, de la SAT Virgen de Loreto, de Socuéllamos (Ciudad Real).

Por su parte, los mejores quesos manchegos han sido: el semicurado Querta, de Quesos La Casota, de La Solana (Ciudad Real); el curado de Esperanza del Castillo, de Pulgar (Toledo); el artesano semicurado de Pérez Arquero, de Explotaciones Ganaderas Pérez Arquero, situada en Ocaña (Toledo); y el artesano curado, 1980 de la empresa Julián Olivas, de Albacete.

Han sido reconocidos con el premio Gran Selección Campo y Alma, en categoría Aceite de Oliva Virgen Extra, Oro La Senda Almazara, de Almazara Hermanos Jaime 2021, de La Solana (Ciudad Real).

En la categoría en la de Miel de La Alcarria, Miel de Torronteras Multifloral, de La Aldea de Torronteras, empresa situada en Escamilla (Guadalajara); como mejor Azafrán de La Mancha, La Rosera, de Bealar, empresa de Motilla del Palancar (Cuenca); como Berenjena de Almagro, Antonio, de Conservas Manchegas Antonio, situada en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real); mientras que el mejor Melón de La Mancha ha sido JJF, de Agrícola José Juan Francisco, de Llanos del Caudillo (Ciudad Real).

A su vez, el mejor Ajo Morado de Las Pedroñeras, reconocido con el premio Gran Selección Campo y Alma, ha sido Pedroñete, de la Cooperativa Coopaman, de Las Pedroñeras (Cuenca); en categoría Cordero Manchego, ha ganado Jesús Morcillo, de Albacete.

El mejor Pan de Cruz de Ciudad Real ha sido Sánchez, de Panaderos Artesanos J Sánchez, de Tomelloso (Ciudad Real); y, por último, el premio al Mazapán de Toledo, ha recaído en Peces, de Dulpesan, empresa de Consuegra (Toledo).

El premio Gran Selección al mejor jamón serrano o jamón reserva ha reconocido a El Chato, de Jamones El Chato, de Torrijos (Toledo).

Estos son los premiados en la 34ª edición de los Premios Gran Selección Campo y Alma. ¡Enhorabuena a todos!

Gracias por llevar el nombre de Castilla-La Mancha por el mundo y demostrar la gran calidad de lo que producís. Sois un ejemplo. pic.twitter.com/8GMeLPAogS

— Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural (@AgriculturaClm) April 26, 2023

Mejores empresas

En su sexta convocatoria, la Mejor Empresa de Producción Ecológica de Castilla-La Mancha ha sido la Cooperativa Jesús del Perdón – Bodegas Yuntero, de Manzanares (Ciudad Real).

Mientras que la Mejor Empresa de Venta Directa de la región ha ido a parar, en su tercera edición, a Olivares La Común, de Alcocer (Guadalajara); y el premio a la Mejor Empresa de Manipulación y Elaboración de Carne de Caza ha recaído en Conservas Huertas Muñoz, de Santa Cruz de Mudela (Ciudad Real).

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Son, en concreto, los 22 productos y empresas galardonadas en los Premios Gran Selección 2021. Únicos, pero irrepetibles, que son para todos los paladares, incluidos los más exigentes.

«Campo y Alma», un innovador mercado en línea

Vino, queso, aceite, miel, azafrán, jamón serrano, berenjena, melón, ajo morado, cordero, pan de cruz, carne de caza, mazapán… ¡Se me hace la boca agua!

Por cierto, que el Gobierno de Castilla-La Mancha ha puesto en marcha un innovador mercado en línea (marketplace) al que se le ha puesto el nombre de «Campo y Alma» que conectará a los productores de la región que llevan a cabo ventas directas de productos de calidad con todos los consumidores.

“Una especie de buque insignia” que abarcará a todos los productos y que se englobarán en una “web de lonja”, como dijo el presidente de la comunidad autónoma, Emiliano García-Page, durante la entrega en Puertollano (Ciudad Real) de los Premios Gran Selección 2021.

A continuación les mostramos la descripción de cada uno de los Premios «Gran Selección»:

Irjimpa, S.L., de los mejores productos ecológicos del mundo

El premio a la «Mejor Industria de Producción Ecológica de Castilla-La Mancha 2021″ ha sido para Irjimpa, S.L., productora de vinos, quesos, ajos y aceite de oliva manchegos ecológicos y biodinámicos. Ubicada en Las Mesas (Cuenca), fue fundada en 1993 por los hermanos Francisco, Javier y Luis Parra y fue pionera en la certificación orgánica.

Sus vinos ecológicos y biodinámicos han sido reconocidos mundialmente en certámenes como Mundus Vine, WineSystem PAR o Millesimme BIO. Se elaboran anualmente cerca de cinco millones de botellas, que se distribuyen en los mejores mercados de Alemania, Japón y Estados Unidos.

El queso manchego ecológico fue premiado en el último World Cheese Award como uno de los mejores 16 quesos del mundo. Es un queso elaborado artesanalmente y comercializado en Alemania, Francia o Estados Unidos, entre otros.

De su ajo ecológico y biodinámico se cultivan cerca de 300 hectáreas de ajos procesados en sus instalaciones. Se realizan diferentes formatos que son distribuidos en las mejores cadenas BIO de Alemania y Francia. También elaboran y comercializan su propio ajo negro.

O el aceite de oliva ecológico y biodinámico, que sale de sus propios olivos de variedad Picual al mercado alemán y holandés.

Primero fue el vino ecológico a partir de sus propios viñedos y más tarde el primer queso manchego ecológico y biodinámico del mundo. Concienciados con el medio ambiente y las razas autóctonas, cuentan con dos ganaderías de oveja manchega (una de ellas de raza negra manchega, actualmente en peligro de extinción). En 2017 crearon un centro de manipulación de ajo y otros hortofrutícolas donde se procesan y comercializan siguiendo la filosofía de la empresa: nosotros cultivamos, nosotros elaboramos y nosotros comercializamos.

Más información en:

www.parrafamilyorganic.com

www.quesosparrajimenez.com

Los huevos ecológicos de Granja Ecológica Villada, ¡qué buenos!

Victoria Vela Ródenas, de Granja Ecológica Villada ha conseguido el premio a la «Mejor Empresa de Venta Directa». Situada en Hellín (Albacete), tienen unos huevos ecológicos que cumplen rigurosamente con un sistema de elaboración y envasado 100% natural y artesanal, haciendo uso de materiales sostenibles.

Realizan todos los ciclos desde la producción del huevo ecológico, clasificación, envasado, comercialización y distribución directamente a nuestro cliente. Gastronómicamente, el huevo ecológico tiene un gran valor y es considerado como un producto de gran calidad.

La alimentación de sus gallinas es totalmente ecológica, equilibrada y natural. Sin aditivos ni fertilizantes químicos, viven en libertad y están limitadas al uso de antibióticos y medicamentos. Viven en una pequeña granja que les permite cuidar y alimentar a las gallinas de una manera mucho más cercana y familiar.

Un proyecto que nació de la necesidad de volver a lo esencial, a la capacidad de disfrutar de los instantes y cuidar la vida. El compromiso con el entorno rural y el medioambiente les llevó a concebir un proyecto de vida sostenible, sistemas de producción ecológica, calidad diferenciada y procesos de elaboración tradicionales.

Más información en:

www.granjaecologicavillada.com

«Ópera Prima», un blanco muy, pero que muy sabroso…

El premio en la categoría «Vinos de Calidad Diferenciada: Blanco» ha sido para «Ópera Prima», de J. García Carrión La Mancha, S.A., empresa ubicada en Daimiel (Ciudad Real).

«Ópera Prima», un chardonnay blanco de color amarillo pálido limpio y brillante y que cuenta con una tonalidad muy atractiva. Su aroma es fresco en nariz y tiene un complejo compendio de frutas como el melocotón y florales.

Muy sabroso en boca y muy sencillo de beber.

Producto de la vendimia nocturna, con el fin de asegurar que la uva entra a baja temperatura para evitar la oxidación y conservando los aromas frescos.

Mas información en:

www.garciacarrion.com

«Canforrales», el rosado que nos recuerda a las frutas silvestres

En la categoría «Vinos de Calidad Diferenciada: Rosado», el premio ha sido para «Canforrales», de la cooperativa Nuestra Señora del Rosario, que se encuentra en El Provencio (Cuenca).

Procedente de las mejores uvas de la veriedad petit verdot y recogidas en su punto óptimo de maduración, tras un despalillado y estrujado suave los mostos son fermentados a temperatura controlada con muy poca maceración, resultando un rosado con colores estables y vivos. Color rosa frambuesa, brillante, con aromas limpios y persistentes recordando frutas silvestres como la frambuesa. En boca es suave, equilibrado y persistente, con un postgusto largo.

Los vinos de Campos Reales han sabido ocupar un lugar destacado entre los vinos españoles y están presentes en más de 20 países repartidos por todo el mundo. Hoy, en su 70 aniversario, más de 400 familias forman una cooperativa de economía social que genera riqueza para El Provencio mostrando su compromiso con la sostenibilidad, la calidad y el desarrollo del medio rural.

Son 3.500 hectáreas de terreno que albergan 23 tipos diferentes de uvas, aunque los vinos más representativos son los tempranillos.

Más información en:

www.bodegascamposreales.com

«Pedroheras», un tinto que con un trozo de tocino, morcilla…

En «Vinos de Calidad Diferenciadas: Tinto de las Añadas 2020 y 2019», el galardón ha sido para «Pedroheras» en su versión syrah-tempranillo, de San Isidro Labrador Sociedad Cooperativa CLM, que localizamos en Las Pedroñeras (Cuenca).

De color limpio y brillante, es un vino que dibuja intensos colores rojo cereza y tonos violeta muy marcados derivados de la aportación de la uva syrah. Posee una nariz muy expresiva y viva en la que destacan aromas frutales. Un vino sabroso, con muy buena estructura y un sabor intenso y profundo a fruta, una verdadera joya enológica. Muy bueno para el maridaje con carnes a la brasa, verduras salteadas y guisos que lleven delicias como el tocino, la morcilla…

La bodega empezó su actividad en 1958, cuando fue fundada por un centenar de agricultores. Disponen de unas instalaciones modernas donde se han incorporado las últimas tecnologías de elaboración, conservación y embotellado. Son atrevidos y muestran una actitud futurista, pero sin perder de vista su esencia más pura: la historia y las raíces manchegas.

Más información en:

www.bodegaspedroheras.com

«40 Barricas», un sueño convertido en un vino muy goloso…

El Teatinos «40 Barricas» tiene algo especial y por eso se ha llevado el premio en la categoría de «Vinos de Calidad Diferenciada: Tinto de las Añadas anteriores a 2019». Está elaborado por Purísima Concepción Sociedad Cooperativa de CLM, situada en Casas de Fernando Alonso (Cuenca).

Así lo describen sus mentores: «Fue y sigue siendo nuestro primer gran sueño. Fraguado hace 20 años y marcado con el nombre que da idea de su origen humilde, “40 barricas”, plasma lo obtenido al unir una materia prima excepcional, criada en los suelos arcillosos y pedregosos de la Ribera del Júcar, con unos maestros agricultores y una bodega volcada en extraerles todo el sabor, aroma y color a nuestras vides».

El resultado fue un vino tinto tempranillo, de color rojo rubí, limpio, brillante, de buena capa, con un buen equilibrio entre fruta y madera, y alguna nota a “chuche” de fresa, aparecen otras que recuerdan al dulce de leche y al cacao. En boca muestra un gran equilibrio, con un tanino pulido por el tiempo, intenso pero redondo, que alarga y ensancha el vino, mostrando unos retronasales que nos vuelven a llevar al dulce de leche y al cacao.

Un vino muy goloso…

Los monjes Teatinos fueron, al sur de la provincia de Cuenca, pioneros en el cultivo de la vid y la elaboración de vinos… Pues siguiendo esa tradición, un grupo de viticultores de Casas de Fernando Alonso crearon en 1958 la bodega cooperativa Purísima Concepción. Hoy son casi 300 socios. Y desde sus inicios se pusieron como meta continuar la labor comenzada siglos atrás, conjugando la más alta tecnología actual con las técnicas artesanas de aquellos monjes pioneros.

De hecho, aún se conservan los primeros depósitos y tinajas de barro, que ahora sirven para la conservación de los vinos más preciados. Compaginados con los medios de una bodega moderna y equipada con los últimos avances tecnológicos.

Más información en:

www.vinoteatinos.com

¡Descorchemos un buen espumoso!: «Alcardet Brut 18»

¡Descorchemos un buen espumoso! Pues aquí tenéis una magnífica idea, el «Alcardet Brut 18», de Nuestra Señora del Pilar Sociedad Cooperativa de CLM – Bodegas Alcardet, de Villanueva de Alcardete (Toledo), que ha conseguido el premio en la categoría de «Vinos de Calidad Diferenciada: Espumoso».

Porque las burbujas cueva de este espumoso son el resultado de seleccionar las mejores uvas de chardonnay-macabeo-airén. Para después llevar a cabo la parte más vital en la vida de un espumoso, una crianza con un reposo en las cuevas de hasta 36 meses.

La empresa Alcardet es historia y tradición, pero también vanguardia. En un pueblo hecho por y para el vino, rodeado de monte en la provincia de Toledo.

Más información en:

www.alcardet.com

«El Cigüela», un queso semicurado que es un espectáculo gastronómico

En la categoría «Quesos de Calidad Diferenciada: Semicurado», mención especial para «El Cigüela», de la Asociación Ganadera Palomares, S.A.T., situada en La Puebla de Almoradiel (Toledo). Todo un espectáculo gastronómico…

De hecho, es un queso con unas características muy especiales, tanto por su corteza 100% natural bañada en aceite de oliva virgen como por su gran sabor conseguido de una magnifica leche de una ganadería que pasta todo el año en el campo, dándole un sabor y textura singular y tan característico de los campos manchegos.

En definitiva, un producto lácteo muy mimado y de gran sabor.

Elaborado por las manos de una pequeña empresa familiar que viene de una antigua tradición de ganaderos a la que decidieron darle un empujón y empezar a elaborar sus quesos. Un equipo joven y emprendedor que solo desea seguir haciendo el mejor queso y tener el trato más cercano con sus clientes.

«El Cigüela», un queso curado que sentirá, olerá…

Demos un paso más y vayamos al queso curado, al queso queso… Y cuyo premio en la categoría de «Quesos de Calidad Diferenciada: Curado» también ha sido para «El Cigüela», de la Asociación Ganadera Palomares, S.A.T., situada en La Puebla de Almoradiel (Toledo).

Con las mismas características que el anterior, este manjar de la gastronomía castellanomanchega, en su versión curada, hace las delicias de su paladar en cualquier momento.

Sentirá, olerá, vivirá… Ponga los cinco sentidos en guardia, porque este queso no lo olvidará nunca.

«Castillo de Robda», queso artesanal semicurado con sabor de antaño

Sigamos probando quesos, pero ahora artesanos… Como el «Castillo de Robda», de la empresa Blincos, S.L., en La Roda (Albacete), que ha conseguido el galardón en la categoría de «Quesos de Calidad Diferenciada: Artesano Semicurado».

Un queso con Denominación de Origen Protegida y elaborado con leche cruda de oveja manchega en la finca Rodanoble. Un queso artesano que rinde homenaje a los primeros pobladores de la localidad.

El carácter de su sabor no dejará indiferente su paladar, ya que nos recordará el queso de nuestros antepasados. Como una máquina del tiempo que nos devuelve a los sabores que antaño disfrutaron nuestros antecesores y cuyo legado ha convertido al queso manchego en un producto universal.

Por lo tanto… Coge un pedazo de queso, llévatelo a la boca y descubrirás el placer de la tradición, sentirás el sabor de La Mancha.

Finca Rodanoble fue fundada por Domingo y Ángeles, padre de los actuales gestores, en 1968, con la compra de un pequeño rebaño de ovejas manchegas. La adaptación a los nuevos tiempos, la mecanización y la modernización permitieron que hoy sea una ganadería referente en el sector.

Con el nombre comercial de Blincos, S.L., fue constituida en 1998 para elaborar queso manchego con la leche de su propia ganadería. La planta es de elaboración artesanal pero también moderna, donde mecanizan todos los procesos de elaboración donde no merma la calidad. De hecho, incluso la mejora.

Más información en:

www.rodanoble.com

«Chisquero» curado, el queso con leche cruda, cuajo y sal

«Chisquero» curado es otra historia. Por eso ha conseguido el galardón en la categoría de «Quesos de Calidad Diferenciada: Artesano Curado». Es elaborado por Agrícola La Merced, S.A., localizada en Villanueva de los Infantes (Ciudad Real).

Ojo, porque forman los quesos uno a uno y de forma totalmente artesanal, utilizando como únicos ingredientes leche cruda del rebaño, cuajo y sal. Su corteza es natural y comestible. Un queso con textura firme y cremosa, de color amarillo pálido y olor potente, con un sabor intenso de final muy largo y con ligeros toques picantes. Su maduración es de siete a nueve meses.

Su elaboración empezó por 1837 y continúa hasta hoy con un marcado carácter artesanal y familiar. Utilizan únicamente leche de su rebaño manchego, que aprovecha en pastoreo las dehesas y tierras de labor de La Granja durante todo el año.

El queso se sigue enmoldando a mano, manteniendo las tradiciones centenarias, formando las piezas una a una, con una maduración lenta y el sabor característico que confiere la leche cruda y el trabajo manual. La fábrica está en un caserío del siglo XVIII que se ha adaptado y modernizado para mejorar los controles de calidad, las condiciones de trabajo y la seguridad de los alimentos.

Más información en:

www.fincalagranja.es

«Almagre», el aceite que es puro zumo de olivas

Ese chorrito de aceite que… Sí, porque «Almagre» ha conseguido el premio en la categoría de «Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad Diferenciada». Hecho realidad por la empresa Petra Villaescusa Arreaza, localizada en Almagro (Ciudad Real).

Ellos mismos lo definen muy bien: «Almagre» es un zumo de olivas elaborado a partir de la variedad picual, una de las más resistentes, estables y duraderas. Un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana ecológico que, gracias a su alta concentración de oleocanthal, oleouropeína, polifenoles y vitamina E, tiene propiedades que ayudan a cuidar nuestra salud.

Sus aromas, de frutado intenso y hierba recién cortada, y su sabor robusto con cuerpo y notas amargas, lo hacen agradable para todos los paladares.

«Almagre» es un proyecto con cinco años de vida que nació para trasladar una porción de naturaleza y salud a la mesa. La empresa de la familia Valencia Villaescusa -que se encarga de todo el proceso de producción, desde la plantación de la oliva hasta la elección del envasado- además del olivar cuenta con cereal y viñedo, asentados sobre suelo de origen volcánico rico en nutrientes, donde tradición e innovación se unen en el empeño de impulsar el desarrollo de la agricultura ecológica, convencidos de la importancia de mantener un equilibrio con el medio ambiente para crear un ecosistema lo más autosuficiente posible.

Más información en:

www.aceitesalmagre.com

«Miel de Torronteras», hablamos de palabras mayores…

La dulce miel… Prueba esta, si no lo has hecho ya, porque endulzará totalmente tu vida. Hablamos de «Miel de Torronteras», premiada en la categoría de «Miel de Calidad Diferenciada». Está elaborada por la empresa Sylvia Gaupp-Berghausen, localizada en Escamilla (Guadalajara).

La miel de espliego es una miel de finales de verano y principios de otoño que se caracteriza por su color dorado, un gran aroma y muy buen sabor. Es, por lo tanto, una de las mieles más características de la Alcarria.

Y decir miel de la Alcarria son palabras mayores…

Miel de Torronteras es una pequeña empresa familiar que cuenta con una segunda generación de apicultores. En el corazón de Alcarria desde hace mas de 40 años, no olvidemos que el entorno de la Alcarria proporciona una flora excepcional que se ve reflejada en su miel.

Más información en:

www.mieldetorronteras.es

«Zaffralia» o cómo cuidar con mimo cada hebra de azafrán

«Zaffralia» es azafrán puro. Galardonado en la categoría «Azafrán de La Mancha», lo pueden conseguir en Madridejos (Toledo) gracias a la empresa Hermanos Cabra Carrasco C.B.

Un azafrán en hebra de la más alta calidad, con un sabor intenso y excelente aroma y frescura. De elaboración propia 100%, su recogida y proceso es totalmente tradicional, cuidando con mimo cada hebra tanto en el tueste y el posterior almacenamiento. Reconocido en el mundo como distintivo de Denominación de Origen de Castilla la Mancha por su calidad y fiabilidad.

Elaborado por una empresa familiar encargada tanto de la producción como de la elaboración y comercialización del puro azafrán en hebra de alta calidad dentro y fuera de nuestro país. Porque en La Mancha, zona más que privilegiada para este cultivo por su suelo arcilloso y duro clima, encontramos el azafrán con mejor calidad del mundo, reconocido por la alta cocina y por los paladares más exigentes.

Más información en:

www.zaffralia.com

«El Chato», jamón, jamón… Todo un clásico

Jamón, jamón… Sí, «El Chato», un clásico, un histórico… Premiado en la categoría «Jamón Serrano», se hace realidad en Jamones El Chato, S.A., en Torrijos (Toledo).

Porque más de 12 meses son necesarios para dar forma al jamón serrano Reserva El Chato, procedente de cerdos blancos seleccionados. Con un proceso de curación lento y artesanal, el resultado es un jamón con mucho aroma, bouquet, sabor, infiltración y con poca sal, sin olvidar todas sus propiedades nutricionales.

Las piezas son seleccionadas una a una por su peso, grasa, calidad de la carne y textura. Después, entran en salazón para posteriormente someterse a una curación y maduración en secaderos y bodegas naturales. Fases que son minuciosamente controladas por el maestro jamonero. En el momento del corte despliega todas sus cualidades y al consumir se muestra jugoso e inunda el paladar con su gran sabor.

El fundador de la empresa es Javier Alonso González, natural de Torrijos (Toledo). En la década de los 80 se hizo empresario independiente y constituyó Jamones El Chato, S.A., instalando un secadero de jamones que curaba, entonce, alrededor de 5.000 piezas anuales.

Comenzó con una plantilla de tres empleados, fue creciendo poco a poco con mucho esfuerzo y en la década de los 90 amplió las instalaciones hasta los 20.000 metros cuadrados. Hoy es una empresa moderna, dinámica, innovadora, adaptada a las nuevas tecnologías y que cuenta con 70 empleados. Producen 700.000 piezas de jamones y paletas anuales.

Más información en:

www.jamonserranoelchato.com

«Conservas Calzado», esa berenjena que le da salud

«Conservas Calzado» contienen berenjenas. De esas que cuando las masticas no se olvidan… Por eso han ganado el premio en la categoría de «Berenjena de Almagro». Son realidad gracias a la empresa Hijos de Isidoro Calzado, S.L., que se encuentra en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real).

Berenjenas embuchadas es como se denominan a las berenjenas de Almagro que están aliñadas, abiertas y rellenas de pimiento rojo y cerradas posteriormente con una ramita de hinojo.

Con un sabor especial que hacen de esta forma de preparación de berenjena de Almagro la más conocida y apreciada. Y ojo, porque mejora la circulación, ayuda a prevenir la arteriosclerosis, ayuda a desengrasar y no permite que los ácidos grasos saturados se depositen en las arterias, es adecuada para tratar la obesidad, retrasa el envejecimiento y es una protección anticancerígena debido al alto contenido en polifenoles, ya que posee hasta cuatro veces más que otras variedades, efectos antioxidantes, antivirales y hemostáticos debido a los ácidos fenólicos y las antocianinas presentes en la piel.

¿Qué más se puede pedir?

Conservas Calzado es una empresa familiar fundada en 1941 por Isidoro Calzado Ruiz. En 1971 el negocio fue cedido a sus hijos, constituyendo la sociedad Hijos de Isidoro Calzado S.L. Hoy es la tercera generación de la familia la que está a cargo de la empresa y Juan Antonio Almansa Calzado su administrador.

Tiene unas instalaciones de 5.000 metros cuadrados en un recinto de 12.000 metros. Desde sus comienzos la actividad de la empresa se centra en la fabricación y comercialización de conservas vegetales y en especial de producto típicos de La Mancha.

Más información en:

www.conservas-calzado.es

«JJF», ese melón con una dulzura especial

Con el verano en nuestras vidas siempre hará falta un buen melón… Como «JJF», premiado en la categoría «Melón de La Mancha» y cultivado por Agrícola José Juan Francisco, S.L. en Llanos del Caudillo (Ciudad Real).

Un melón verde, normalmente conocido como “piel de sapo”, está cultivado bajo los estándares del certificado de calidad “IGP Indicación Geográfica Protegida melón de la Mancha”, sinónimo asegurado de calidad.

Agrícola JJF es una empresa que siempre se ha dedicado única y exclusivamente al cultivo del melón y en sus orígenes se centraban en la producción y recolección, pasando posteriormente dicha producción a intermediarios para que estos comercializaran sus productos, hasta que…

En 2010 dieron un impulso a la empresa convirtiendo una nave de labranza en un almacén de manipulación y comercialización. Apostaron por ir a ferias con su marca propia, como a Fruitt Logistica en Berlín o Fruitt Attration en Madrid.

Decidieron, sin duda, apostar por la calidad más que por la productividad, por lo que cuentan con certificados de calidad como Global Gap e IGP Melón de La Mancha.

Más información en:

www.agricolajjf.es

«La Veguilla», el ajo moderno con mucha tradición

«La Veguilla» es especial. Y de Las Pedroñeras (Cuenca), tierra por excelencia del ajo. Por eso se ha llevado el premio en la categoría «Ajo Morado de Las Pedroñeras» gracias a la empresa Ajos La Veguilla, S.L. ¡Que sabor…!

Los ajos de La Veguilla crecen en un entorno privilegiado con suelos de tipo calizo -asentados sobre una altitud que va desde los 600 a los 800 metros por encima del nivel del mar- y un clima seco -con abundantes días de sol y propenso a las heladas-.

Así, las plantas se ven libres de enfermedades y, por lo tanto, reciben escasos tratamientos fitosanitarios. Además, La Veguilla reúne un equipo de profesionales que velan por la calidad del producto a lo largo de todas las fases del cultivo y procesado.

Ajos La Veguilla ocupa un lugar destacado en la considerada capital del ajo. Conocida por la producción de la variedad Ajo Morado, alcanza el perfecto equilibrio entre artesanía y tecnología. Ha sabido liderar el proceso de modernización del cultivo sin perder la esencia de la tradición, llevándolo a gran escala gracias a las últimas innovaciones en maquinaria.

Más información en:

www.veguilla.com

«Los Montejano», el cordero rosado con la grasa justa

«Los Montejano», cordero manchego puro y duro. Sin más… Así de claro. Premiado en la categoría «Cordero de Calidad Diferenciada», lo produce la empresa Matadero Los Montejano, S.L., de Quintanar de la Orden (Toledo).

Un cordero manchego con una cuidada alimentación y que es un cordero nacido, criado y sacrificado en la tierra quintanareña. De color rosado, tiene la grasa justa que se infiltra en la musculatura, lo que hace que sea una carne muy tierna con un sabor único.

Matadero Los Montejano es una empresa familiar fundada en 1987 que ha ido renovándose según las necesidades de sus clientes pero manteniendo su esencia. Sirven a carnicerías tradicionales y a grandes cadenas de distribución cárnica. Una de los cambios más significativos ha sido introducir la certificación IGP Cordero Manchego y ahora trabajan en nuevas cadenas de producción y distribución.

«Pan Blanco Sobao», ese pan crujiente con miga esponjosa…

«Pan Blanco Sobao», artesano, redondo, con cortes en forma de cruz… Galardonado en la categoría «Pan de Cruz de Ciudad Real» y elaborado por Beamud Ortega, S.L. en Campo de Criptana (Ciudad Real).

Típico de la cocina ciudadrealeña, es un pan redondo que tiene, como marca característica, unos cortes en forma de cruz en la masa antes de ser horneado. Se elabora con masa dura, corteza gruesa, suave y crujiente de color dorado y sabor a cereal tostado.

Su miga, de color blanco, es suave y esponjosa con olor intenso a cereales y ligeramente dulce. Por tener una larga conservación, está ligado a la gastronomía típica de pastores y labriegos de la zona. Puede ser utilizado en platos y guisos o como acompañante de otros platos, ideal con quesos y vinos manchegos.

Se nos hace la boca… ¡Pan!

Panadería Orejón es una empresa familiar con más de 80 años de historia. Sus comienzos en 1940 fueron de forma humilde cociendo pan en un pequeño horno. Eugenia Villafranca, junto a su marido y su único hijo, José María, se iniciaron haciendo pan y dulces.

José María se casó con María Teresa y continuaron con el legado de los abuelos. En Panadería Orejón se sigue trabajando con las recetas originales de la abuela Eugenia, que transmitió a María Teresa, y esta las fue perfeccionando para potenciar las cualidades organolépticas de todos los productos, pero siempre con la base del recetario original. Hoy, los hijos de José María y María Teresa se dedican al negocio que comenzaron sus tatarabuelos, siendo ya la cuarta generación familiar.

Más información en:

www.panaderiaorejon.com

«Embutidos Naranjo», un salchichón de jabalí muy fresco

«Embutidos Naranjo», salchichón curado de jabalí que nos deja una inmensa paleta de sabores en la boca… Por eso ha sido premiado en la categoría «Productos Elaborados de Carne de Caza» y hecho realidad por Embutidos Naranjo, S.L. en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real).

Un salchichón curado de jabalí que es un producto de calidad extra y elaborado con una receta tradicional. Sin gluten ni lactosa, está libre de alérgenos y puede ser consumido por todo el mundo, incluidas las personas que presenten alguna intolerancia. Se presenta en velitas de 250 gramos envasado al vacío y con una caducidad de seis meses.

Embutidos Naranjo es una empresa familiar que nació en 1992 y con las enseñanzas de sus antecesores. Fabrican embutidos frescos y curados y buscan una elaboración lo más saludable posible, utilizando recetas tradicionales. Un producto natural, casero y saludable… para todos los paladares.

Más información en:

www.embutidosnaranjo.com

Mazapán de Santo Tomé, mazapán con mayúsculas

Mazapán con mayúsculas. Poco más que añadir. El que se elabora en la Confitería Santo Tomé, en Toledo, premiado en la categoría «Producto Elaborado con Mazapán de Toledo».

Porque la pasta de mazapán calidad suprema que elaboran en el obrador a partir de almendras (56%) y azúcar (44%), se le añade un toque de miel. Todos ingredientes naturales de máxima calidad producidos en España.

En el centro histórico de la ciudad de Toledo y arropado por siglos de historia, se encuentra el obrador y la Confitería Santo Tomé. Una empresa familiar (ya en la séptima generación) que desde 1856 elaboran productos de forma artesanal sin añadir nada que desvirtúe el sabor tan especial del mazapán, alimento unido a Toledo desde muchos siglos atrás. Y, por supuesto, harán que la tradición de este producto tan emblemático para la ciudad continúe viva.

Más información en:

www.mazapan.com

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Será «una especie de buque insignia» que abarcará a todos los productos y que se englobarán en una «web de lonja», ha dicho Page, quien ha augurado que la región «va a crear mucho más de lo que muchos piensan» y que el sector agroalimentario «seguirá siendo punta de lanza» de este crecimiento.

Inversión de 70 millones

Asimismo, ha dicho que «en el sector agroalimentario vamos a meter 70 millones de euros este verano que van a generar otros 200 y esto supondrá empleo, industria y población, además de generar autoestima porque presumimos de nuestros productos».

Por su parte el consejero de Agricultura Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha comentado que Castilla-La Mancha espera poder contar en breve con otras cuatro figuras de calidad más: la denominación de origen protegida (DOP) Nuez de Nerpio, compartida con la Región de Murcia, y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) Espárrago Verde de Guadalajara, Cebolla de La Mancha y Lentejas de Castilla-La Mancha.

«Todos ellos productos reconocidos, en los que somos líderes en producción y en calidad, y para los que queremos el valor de marca que aportan nuestras indicaciones geográficas», ha añadido Martínez Arroyo.

Page y Martínez Arroyo han hecho estas consideraciones el acto de entrega de los XXXII Premios Gran Selección, que premian a los mejores productos agrialimentarios de la región, que se ha celebrado en el Auditorio Municipal Pedro Almodóvar de Puertollano.

Los mejores productos agroalimentarios

Estos galardones por primera vez han reconocido a la mejor empresa de venta directa, que ha recaído en Victoria Vela Ródenas, de Granja Ecológica Villada de Hellín (Albacete), mientras que el premio al mejor mazapán de Toledo, que también es novedad este año, ha recaído en el Obrador Santo Tomé.

En el apartado de vinos, el premio al mejor vino de calidad diferenciada blanco ha sido para ‘Ópera Prima Chadonnay’, de la DOP La Mancha y de la empresa García Carrión, y el mejor vino de calidad diferenciada rosado, para la marca ‘Canforrales Rosado’ de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario de El Provencio (Cuenca), también adscrito a la DOP La Mancha.

A su vez, el premio Gran Selección al vino tinto de calidad diferenciada de las añadas 2020 y 2019, ha correspondido al ‘Pedroheras syrah-tempranillo’ de la Sociedad Cooperativa San Isidro Labrador, de Las Pedroñeras (Cuenca), también amparado en la DOP La Mancha; mientras que el premio para el vino de calidad diferenciada de las añadas anteriores a 2019 ha sido para la marca ‘Teatinos 40 barricas’ de la Sociedad Cooperativa Purísima Concepción de Casas de Fernando Alonso (Cuenca), perteneciente a la DOP Ribera del Júcar.

Vino, queso…

El premio Gran Selección 2021 al vino de calidad diferenciada espumoso de Castilla-La Mancha ha recaído en ‘Alcardet Brut 18’ de la sociedad Cooperativa Nuestra Señora del Pilar de Villanueva de Alcardete (Toledo), perteneciente a la marca de calidad Cueva.

En la categoría de queso manchego de la DOP Queso Manchego, el Gran Selección al queso de calidad diferenciada semicurado y curado, ha ido a parar a la marca ‘El Cigüela’ de la Asociación Ganadera Palomares de La Puebla de Almoradiel (Toledo).

También en esta categoría el premio al queso de calidad diferenciada artesano semicurado, el galardón ha sido para ‘Castillo de Roda’ de Blinco SL, ubicada en La Roda (Albacete), mientras que el Gran Selección al queso de calidad diferenciada artesano curado, ha recaído en ‘Chisquero Curado’ de Agrícola la Mercedes S.A., ubicada en Villanueva de los Infantes (Ciudad Real).

Aceite, cordero, berenjena…

El Premio Gran Selección 2021 al mejor aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada, ha sido entregado a la marca ‘Almagre’, de Petra Villaescusa Arreaza, de Almagro (Ciudad Real), y el de la mejor miel de calidad diferenciada ha sido para la marca ‘Miel de Torronteras’ de Sylvia Gaupp-Berghausen, de la DOP Miel de la Alcarria, con sede en Escamilla (Guadalajara).

En azafrán el premio ha sido para la marca ‘Zaffralia’, de los hermanos Cabra Carrasco, adscrito a la DOP Azafrán de La Mancha, con sede en Madridejos (Toledo) y el premio al mejor jamón serrano ha recaído en la marca Jaseto Reserva, de Jamones El Chato, de Torrijos (Toledo).

En los productos hortofrutícolas el premio a la Berenjena de Almagro ha recaído en la marca ‘Conservas Calzado’ de Hijos de Isidoro Calzado SL, el del mejor melón de La Mancha para la marca JJF, de Agrícola José Juan Francisco S.L. y el del mejor ajo morado de Las Pedroñeras a ‘La Veguilla’, de Ajos La Veguilla.

Los premios los completan el del mejor cordero de calidad diferenciada, que ha recaído en Los Montejano, del Matadero Los Montejano S.L., el de los productos elaborados de carne de caza, que ha sido para la marca Embutidos Naranjo, de Embutidos Naranjo S.L. y el del mejor Pan de Cruz Gran Selección 2021 para ‘Pan Blanco Sobao’ de Beamud Ortega.

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¿Te apetece probar? Te presentamos a los 19 galardonados, que han sido elegidos por 110 catadores que han probado a ciegas las muestras de los productos, recibidas entre los meses de julio y septiembre, y tras los que está el esfuerzo de mucha gente que hace posible el milagro de la alimentación.

La tabla publicada a continuación recoge todos los Premios Gran Selección en su categoría, marca distinguida y empresa productora.

El 16 de octubre, el Consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, dio a conocer los 19 galardonados en las diferentes categorías de los XXXI Premios Gran Selección. Con ellos se distingue a los mejores productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha.Además, son los premios más antiguos existentes en Castilla-La Mancha y gozan de una larga tradición y un gran prestigio.

¿Quienes conocer un poco mejor y uno a uno los 19 alimentos premiados por esta Gran Selección entre la despensa de Castilla-La Mancha?

Pistacho «Marca», reserva de fibra y proteína

El Premio a la Mejor Industria de Producción Ecológica de Castilla-La Mancha 2020 se lo llevó la Sociedad Agraria de Transformación Ecopistacho por su producto «Marca», de Alcázar de San Juan (Ciudad Real).

El pistacho contiene fibra, aporta más proteínas que la mayoría de los comestibles vegetales, también minerales como magnesio, cobre, cinc, selenio, fosforo y potasio, tiene un contenido de grasa relativamente bajo en comparación con otros frutos secos. Además, contienen un 20% de carbohidratos y vitaminas A, E varias vitaminas de complejo B. Es el único fruto seco que contiene luteína. El pistacho manchego está considerado como uno de los mejores del mundo.

EcoPistacho recomienda tomar 50 gramos de pistachos al día. Las principales líneas de su producto son pistacho fruta, recién cogido del árbol; deshidratado, tostado, grano de pistacho y harina de pistacho. Venden su producto a toda España y exporta a Italia, Francia, Reino Unido y República Checa.

Más información en: www.ecopistacho.com.es.

Facebook: https://www.facebook.com/ecopistacho/.

«Corcovo», un blanco de calidad diferenciada

Corcovo, de la bodega J.A. Megía e Hijos, en Valdepeñas (Ciudad Real), se ha llevado el Premio al Vino blanco de Calidad Diferenciada.

Elaboran un vino blanco seco 100% de la variedad Airén. Despalillado y defangado para una posterior fermentación con sus hollejos controlada a baja temperatura. A la vista es amarillo pálido, transparente con destellos verdosos. Aroma intenso y frutal de gran personalidad con recuerdos a manzana verde. Equilibrado en boca, ligero, afrutado, buena acidez y frescura propia de su juventud.

Fundada en 1994, Corcovo es la marca principal de la bodega, de origen familiar y donde la tradición y la innovación conviven en perfecta armonía. Apuestan por vinos elegantes, con carácter, frutales, que expresen las cualidades únicas del viñedo y de cada cosecha en particular en las variedades de Airén, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo, Tempranillo y Syrah.

Sus vinos se pueden encontrar en toda España y en países como Alemania, Polonia, República Checa, Bélgica y Holanda.

Más información en www.corcovo.com  y www.corcovoshop.com.

Facebook: https://www.facebook.com/BodegasCorcovo.

Instagram: https://www.instagram.com/vinos_corcovo/.

«Antares», un rosado de premio

En Vinos de Calidad Diferenciada en rosado, premio para “Antares”, elaborado por Nuestra Señora de la Estrella S.C., en El Herrumblar (Cuenca).

Generaciones enteras dedicadas al cultivo del viñedo desde tiempos remotos están detrás de estos vinos, bajo la Denominación de Origen La Manchuela. Su crecimiento va ligado a los vinos de calidad bobal y en especial al rosado “Lágrimas de Bobal”, un vino ideal para los que se inician en este mundo del vino, ya que es un producto: fresco, fácil de beber y muy aromático.

En el bonito entorno que conforma el valle del Río Cabriel (Reserva de la Biosfera) donde los viñedos conviven con el bosque mediterráneo.

“Pedroheras tempranillo-syrah”, el tinto «it»

En Vinos de Calidad de Calidad Diferencia en tinto de las añadas 2019 y 2018, premio para “Pedroheras tempranillo-syrah”, de Son Isidro Labrador S.C., en Las Pedroñeras (Cuenca).

Su vino tinto de las variedades 50% Syrah – 50% Tempranillo es de color cereza intenso, limpio y brillante. En nariz muestra una fruta muy viva y expresiva. En boca es redondo, sabroso, potente y persistente.

Bodega fundada en 1958 por un centenar de agricultores y que en la actualidad son 975 socios con una capacidad de producción de 26 millones de litros. Los vinos Pedroheras han evolucionado, sabiendo adaptarse a los tiempos que corren, pero sin perder de vista nuestra esencia y sus raíces.

Se vende tanto en el mercado nacional como en el europeo.

Más información en www.bodegaspedroheras.com.

«Altos de la Finca», tinto en roble

En Vinos de Calidad Diferenciada Tinto de las añadas anteriores a 2018 premio para “Altos de la Finca”, de Finca Constancia S.L., en Otero (Toledo).

«Altos de la Finca» se elabora a partir de las mejores uvas de Petit Verdot y Syrah de los viñedos situados en los altos de Finca Constancia, lo que da origen a su nombre. Con una cuidada elaboración artesana, permanece 18 meses en contacto con sus lías en barricas nuevas de roble francés. Presenta un intenso color guinda que le caracteriza. Su aroma a chocolate negro y arándanos junto con aromas a flores violetas aportados por la variedad

El tacto suave de las rosas rojas acompaña la entrada en boca que se deja seducir por su tanino envolvente y longevo y sus recuerdos a caramelo.

Finca Constancia nace con una idea vanguardista de bodega y viñedo integrado, similar al tradicional concepto bordelés de los châteaux. Finca Constancia es una auténtica obra de arte que se adapta perfectamente al paisaje conformando un espacio ideal para la elaboración de vinos de calidad. Cada parcela se vendimia y vinifica por separado.

Presentes en el mercado nacional e internacional destacando Reino Unido, México, Rusia, Japón y Países Bajos.

Más información en https://fincaconstancia.es/.

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«Lahar», un gran espumoso

En Vinos de Calidad Diferenciada, espumosos, premio para “Lahar”, de Bodejas Naranjo, en Carrión de Calatrava (Ciudad Real).

Tempranillo 100 por 100, es un vino base elaborado con ligera maceración pelicular en frío y lenta fermentación a temperatura controlada. Posteriormente experimenta una segunda fermentación en botella y crianza en rama sobre sus propias lías. Tiene un atractivo color rosado cereza con luminosos reflejos violáceos que se exaltan con su constante y fino burbujeo.

Goloso y fresco en boca. Transitar sedoso que, gracias al afable desprendimiento de burbuja, acentúa la fruta roja y las notas florales. Perfecto equilibrio entre alcohol, acidez y carbónico.

Bodega centenaria fundada en el año 1898 por Gaspar Naranjo Coello, antecesor de los actuales propietarios, que son la quinta y sexta generación familiar de esta saga vitivinícola. En sus instalaciones se conservan intactas edificaciones primitivas como la nave de tinajas (siglo XIX), que contrasta con la nave de crianza, cuyas obras terminaron a principios del año 2003, tratándose de una pieza de arquitectura moderna diseñada por los arquitectos Bernalte y León.

700 hectáreas de viñedo, en su mayoría con más de 30 años de vida, para vinos embotellados de calidad en la Denominación de Origen La Mancha. Sus vinos se venden en el mercado nacional e internacional y dispone de enotienda, un salón apto para recepciones, almuerzos, exposiciones, conciertos, catas…

Más información en http://www.bodegasnaranjo.com/.

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«Montescusa», queso manchego curado

En Quesos de Calidad Diferenciada, curado, premio para “Montescusa”, de Quesos Lominchar, en Corral de Almaguer (Toledo).

Ganaderos y pastores hace casi un siglo, la producción de quesos se remonta a 1991, cuando solo se vendían en el pueblo.

Hacen queso tierno de oveja, manchego semicurado, curado, viejo, artesano semicurado, artesano curado, artesano Viejo, queso en aceite de oliva, en manteca de cerdo y en romero son su gama de productos bajo la Denominación de Origen del Queso Manchego.

Pueden encontrarse en España y en Estados Unidos, Japón, Suiza, Holanda, Francia, Italia y Noruega.

Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja manchega pasterizada. Sabor agradablemente agresivo, textura y pastosidad consistente. La pasta es de consistencia firme y con una gran granulosidad, de gran cohesión como signo distintivo en su degustación resalta la intensidad de su aroma y bouqué que alcanza muy tempranamente.

Más información en: www.quesoslominchar.com.

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«Querta», queso curado manchego

En Quesos de Calidad Diferencia: Curado, premio para “Querta”, de Quesos La Casota, en La Solana (Ciudad Real)

Fundada por José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchegos radicados en La Solana, disponen hoy de 12.200 cabezas de oveja de pura raza manchega repartidas en distintos municipios.

Controlada por la Fundación Consejo Regulador del Queso Manchego y por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Manchega (AGRAMA). Modernas instalaciones que conviven con una cueva natural, idéntica a la que utilizaban los pastores para curar el queso y que permite un auténtico proceso de maduración natural.

Producen queso artesano e industrial, ambos con DOP Manchego, que distribuyen básicamente en el mercado nacional, con presencia en la alta hostelería y tiendas gourmet.

Más información en https://www.quesoslacasota.com/es/.

Facebook: https://www.facebook.com/Quesos-La-Casota-195734677986940/.

«Pasamontes», un gran artesano semicurado

En Quesos de Calidad Diferenciada: artesano semicurado, premio para “Pasamontes”, de Pasamontes Rústica, en Moral de Calatrava (Ciudad Real).

Empresa familiar con más de 150 años de tradición y desde 1985 inscrita en la Denominación de Origen Queso Manchego, y fue una de las primeras queserías artesanas en asociarse a esta figura de calidad. Su queso mantiene las características de los elaborados con leche de oveja pero afinando sus olores y sabores, asimismo su textura es elástica y con la consistencia propia de su grado de maduración.

Presente en el mercado nacional y en tiendas gourmet y establecimientos especializados de Europa y Estados Unidos.

Más información en https://www.pasamontes.es/.

«Ojos del Guadiana», artesano curado sin parafinas

En Quesos de Calidad Diferenciada: artesano curado, premio para “Ojos del Guadiana”, de Machega Ojos del Guadiana, en Daimiel (Ciudad Real).

Esta empresa nace en 1998 como Cooperativa de Ganaderos, en las cercanías del Parque Nacional de Las Tablas de Daimiel. El Queso Manchego Artesano “Ojos del Guadiana” va destinado a un consumidor muy exigente a través de tiendas gourmet, tanto en España como fuera de nuestras fronteras.

Es una de las pocas queserías que utiliza el paño en la elaboración del queso y descarta las parafinas en el recubrimiento del queso, ya que la corteza es natural y solo cepillado con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Ofrecen quesos semicurado (3 meses), curado (6 meses), Etiqueta Negra (12 meses), Etiqueta Platinum (18 meses), además del manchego pasteurizado “Zuacorta” y el “Flor de Ribera”, elaborado artesanalmente con leche de oveja sin denominación de origen.

Más información en http://ojosdelguadiana.com/.

Facebook: https://www.facebook.com/quesomanchegoojosdelguadiana/.

Twitter: https://twitter.com/ojosdelguadian.

«Toletvm», un gran AOVE de cornicabra

En Aceite de Oliva Virgen Extra de Calidad Diferenciada, premio para “Toletvm”, de Morlín, en Nambroca (Toledo).

Ocho décadas de experiencia y 400 hectáreas de “Cornicabra”, bajo la Denominación de Origen Montes de Toledo, “Picual” y “Arbeqiuna”.Los olivos más antiguos superan los 500 años.

Sus aceites se dirigen principalmente al canal gourmet bajo las marcas “Toletvm”, “Sierra de Nambroca” y “Moro”.

Con una amplia gama de presentaciones en pet, latas y cristal de diferentes capacidades, tamaños y formatos, así como miniaturas y estuches de regalo. Además, disponen de mermeladas de aceite de oliva arbequina.

Sus aceites son de oliva virgen extra de un color dorado verdoso que destaca por su densidad y sus notas de almendra, manzana y frutas. Son aceites de oliva virgen extra frutados y aromáticos, mostrando valores medios de amargo y picante.

Pueden encontrarse en España y Europa. Son de una extraordinaria estabilidad, los aceites de cornicabra presentan altos contenidos en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes que les proporcionan gran resistencia a la oxidación o enranciamiento.

Más información en http://www.aceitestoletum.com/.

Instagram: https://www.instagram.com/aceites_toletvm/?igshid=7mlk38ac5zd9.

«La Rosera», el azafrán de La Mancha

En Azafrán de la Mancha, premio para “La Rosera”, de Bealar, en Motilla del Palancar (Cuenca).

Empresa fundada en 1959, el azafrán es elaborado de forma artesanal siguiendo todos los procesos de monda, tostado, limpieza de restos florales, análisis de calidad y envasado con un exhaustivo control para que llegue al punto de venta en condiciones.

Ofrecen Azafrán en Hebra Denominación de Origen Azafrán de la Mancha (“La Rosera”), ecológico (“Bealar bio”) y convencional (“Bealar”).

Su producto viaja por todo el mundo a través de una gran cadena internacional de supermercado y de los World Duty Free de los aeropuertos españoles.

Más información en http://bealar.com/.

«7 hermanos», al rico jamón

En Jamón Serrano, premio para “7 hermanos”, de Cárnicas 7 Hermanos, en Valmojado (Toledo).

Creada en 1965 como un pequeño negocio familiar de tienda de ultramarinos y carnicería, 5 años después levantan un pequeño matadero y un obrador para poder fabricar todos los elaborados del cerdo: chorizo, fiambres, y embutidos y jamones curados.

A día de hoy nuestros productos están presentes en más de 20 países e incluyen: jamones serranos e ibéricos, embutidos curados, jamones cocidos, ahumados, fiambres de cerdo y de ave.

El jamón premiado se caracteriza por un aroma y sabor intensos, y una textura y grasa infiltrada equilibrados que favorece su degustación.

Más información en www.7hermanos.com.

«Conservas Calzado» y sus berenjenas de Almagro

En Berenjena de Almagro, premio para “Conservas Calzado”, de Hijos de Isidro Calzado, en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real).

Más información en https://www.conservas-calzado.es/.

Facebook: https://www.facebook.com/conservascalzado.

Instagram: https://www.instagram.com/conservascalzado/.

«JJF», el sabor del melón manchego

En Melón de La Mancha, premio para “JJF”, de Agrícola José Juan Francisco, en Llanos del Caudillo (Ciudad Real).

La empresa se fundó en el año 2009 y se centra en la producción de melón piel de sapo, sandía y calabaza, repartida entre el mercado nacional y centro y norte de Europa. Se centra en variedades de melón con una garantía de calidad, de 34.000Kg/Hectárea.

Más información en http://www.agricolajjf.es/.

Facebook: https://www.facebook.com/agricolajjf/.

Twitter: https://twitter.com/agricolajjf.

Instagram: https://www.instagram.com/agricolajjf/.

«Ajoman», el incomparable ajo morado

En Ajo morado de Las Pedroñeras, premio para “Ajoman”, de Coopman, en Las Pedroñeras (Cuenca).

Fundada en 1986 e integrada por seis cooperativas, ha mantenido una trayectoria ascendente en hectáreas cultivadas y toneladas producidas. Líderes europeos en producción y comercialización de ajos, tanto a granel como embolsados, pueden servir ajo fresco todo el año.

Con una superficie de cultivo aproximada de más de 2.000 hectáreas, la producción se sitúa entorno a 18.500 toneladas, el 70% en ajo morado, y el 30% ajo spring blanco y ajo spring violeta.

Su principal producto es el ajo morado de Las Pedroñeras, con Indicación Geográfica Protegida “Ajo Morado de Las Pedroñeras”, cuyas propiedades medicinales incluyen potenciar el sistema inmunológico y efectos diuréticos, anticoagulantes y mucolíticos. Además, actúa como regulador del exceso de azúcar en la sangre, del colesterol y de la presión arterial.

Su aroma y sabor, junto con sus propiedades, lo convierten en uno de los principales pilares de la Dieta Mediterránea. Por otro lado, la marca “Ajoman” presenta un diseño de estilo premium.

Más información en http://www.coopaman.com/ , https://pedronete.com/  y http://ajoman.es/.

Carnes Solana, el cordero a la mesa

En Cordero de Calidad Diferenciada, premio para Carnes Solana, en Las Pedroñeras (Cuenca).

Fundada en 1964, es una carnicería tradicional y familiar que cuenta con 1.500 cabezas de ganado ovino manchego. Su producto estrella es el cordero manchego, pero también elaboran hamburguesas, salchichas, platos precocinados etc. Su cordero manchego es de una terneza extrema un color rosa y una grasa uniforme.

Actualmente se está trabajando en una nueva línea de producto de carne de ovino madurada.

Más información en http://www.carnes-solana.es/.

«Panificadora Pedro Mateos», al pan, pan…

En Pan de Cruz de Ciudad Real. Premio para Panificadora Pedro Materos, en La Solana (Ciudad Real).

Empresa familiar manchega que cuenta con más de 40 años de experiencia que sigue la tradición panadera y el secreto de este oficio artesano.

Actualmente ofrecen una amplia variedad de productos basada en valores de alta calidad, profesionalidad y tradición. El pan de cruz es la estrella, pero elaboran todo tipo de variedades de pan, desde el más tradicional hasta lo más novedoso como pan de chía, espelta, sarraceno, etc. A ello suman dulces artesanos y tartas artesanales.

Se caracterizan por la gran conservación, elaboración a mano y reposo tradicional en tablas con sus telas para mantener todos los aromas de la masa madre, creando una corteza inconfundible, contiene poca grasa y pertenece al grupo de los cereales, fundamentales en nuestra dieta.

«Catedralfood», la mejor carne de caza

En Productos elaborados de carne de caza, premio para “Catedralfood”, de Catedral de la Caza, en Los Yébenes (Toledo).

Empresa familiar fue fundada en 1982, representa una de las mayores y más modernas instalaciones para el tratamiento de carne de caza en España. El mayor volumen de ventas va dirigido al comercio exterior, con exportaciones a 13 países.

En continua investigación e innovación en instalaciones y líneas de trabajo, su gama de productos selectos de caza incluye ciervo, jabalí, corzo, muflón, gamo, perdiz, faisan, pato, avestruz y canguro.

Sus presentaciones son en hamburguesas, salchichas, croquetas, bocaditos, pimientos rellenos, embutidos, carne fresca, patés, guisos, conservas y medallón de ciervo, el producto premiado en Gran Selección.

Más información en https://catedraldelacaza.com/index.php/es/.

Facebook: https://www.facebook.com/CatedraldelaCaza/.

¿Ya sabes por dónde vas a empezar a degustar? ¡Buen provecho!

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En una rueda de prensa en Toledo, el consejero ha subrayado la «excelente calidad» de todos los productos presentados y ha señalado que este año, marcado por la pandemia de coronavirus, han concurrido menos muestras que en la pasada edición al haber descendido el número de vinos presentados, aunque han subido los quesos.

En la categoría de vinos…

Los premiados son, en el apartado de vinos de calidad diferenciada, en la categoría de vino blanco, el Corcovo Airen, de la empresa J.A. Megía e Hijos S.L., de Valdepeñas (Ciudad Real); en vino rosado, Antares, de Nuestra Señora de la Estrella SC, de El Herrumblar (Cuenca); y en vino tinto de las añadas 2019 y 2018, Pedroñeras Tempranillo-Syrah, de San Isidro Labrador SC, de Las Pedroñeras (Cuenca).

En vino tinto de las añadas anteriores a 2018, el premiado ha sido Altos de la Finca, de Finca Constancia SL, de Otero (Toledo); y en vino espumoso, Lahar, de Bodegas Naranjo SL, de Carrión de Calatrava (Ciudad Real).

En quesos…

En la categoría de quesos de calidad diferenciada, los galardonados han sido, en queso semicurado, Montescusa, de Quesos Lominchar SL, de Corral de Almaguer (Toledo); y en queso curado, Querta, de Quesos La Casota SL, de La Solana (Ciudad Real).

En queso artesano semicurado ha sido distinguido el Pasamontes, de Pasamontes Rústica SL, de Moral de Calatrava (Ciudad Real), y en queso artesano curado, Ojos del Guadiana, de Manchega Ojos del Guadiana SL, de Daimiel; todos los quesos acogidos a la denominación de origen Queso Manchego.

En aceite, jamón, berenjena…

El premio para el mejor aceite de oliva virgen extra de calidad diferenciada 2020 ha recaído en Toletum, de Molín SA, de Nambroca (Toledo); y se ha reconocido el azafrán de La Mancha La Rosera, de Bealar SL, de Motilla del Palancar (Cuenca).

El jamón serrano destacado este año es el 7 Hermanos, de Cárnicas 7 Hermanos SA, de Valmojado (Toledo); la berenjena de Almagro de Conservas Calzado, Hijos de Isidoro Calzado SL, de Bolaños de Calatrava (Ciudad Real); y el melón de La Mancha JJF, de Agrícola José Juan Francisco SL, de LLanos del Caudillo (Ciudad Real).

Ajo, pan de cruz, producción ecológica…

El premio al mejor ajo morado de Las Pedroñeras es para Ajoman, de Coopaman SCL, de Las Pedroñeras (Cuenca); y el galardón al mejor cordero de calidad diferenciada es para el de Carnes Solana, también de Las Pedroñeras.

Se ha distinguido en el apartado de pan de cruz de Ciudad Real el elaborado por la Panificadora Pedro Mateos CB, de La Solana ; y entre los productos elaborados de carne de caza, se premia el medallón de ciervo Catedralfood, de Catedral de la Caza SL, de Los Yébenes (Toledo).

El premio a la mejor industria de producción ecológica es para la SAT Ecopistacho, de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), formada por 23 socios que cultivan 180 hectáreas de pistacho en total.

Premios Gran Selección y los 110 catadores que los han elegido

El consejero ha explicado que los productos ganadores han sido seleccionados por 110 catadores especializados, de ellos 50 específicos para el vino, entre los meses de julio y septiembre.

Martínez Arroyo también ha indicado que se ha preparado una campaña de promoción de los productos Gran Selección, a través de un vídeo, para la que se destinan 400.000 euros, y que se va a desarrollar en las comunidades de Madrid, Castilla-La Mancha, Valencia y Andalucía.

Ha anunciado que la próxima edición de los premios tendrá como novedad la inclusión de un nuevo premio a la mejor empresa de venta directa.

En ese sentido, Martínez Arroyo ha indicado que el Consejo de Gobierno está «a punto de aprobar, previsiblemente en diez días», un decreto para facilitar la venta directa de los productos agrícolas, ganaderos y agroindustriales en las explotaciones.

Es un modelo de venta compatible con la comercialización global, ha destacado el consejero, quien ha explicado que la venta directa en las explotaciones es un «modelo de venta que puede ser interesante» para determinados productos como la miel, el queso artesano, el aceite o el vino.

Para ello, se va a poner a su disposición un «marketplace», una aplicación informática para facilitarles la venta directa de sus productos agroalimentarios.

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Los Premios «Gran Selección» son otorgados por la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural y tienen como objetivo el fomento y la promoción de los productos de calidad diferenciada elaborados por el sector agroalimentario de Castilla-La Mancha, poniendo en valor el esfuerzo y dedicación de todos aquellos que hacen posible que nuestra región sea conocida en todo el mundo por la extraordinaria calidad y riqueza de su variada gastronomía.

¿Cuáles son los productos reconocidos en Gran Selección?

12 son los productos que se reconocen en los 20 premios Gran Selección. 11 de ellos están englobados en alguna de las figuras de calidad de Castilla-La Mancha.

El primero de los concursos es el de vino, donde se premiaron seis vinos en cinco categorías en el último concurso: vinos blancos, rosados, tintos de las añadas 2018 y 2017, y anterior a 2017. Para que los caldos puedan concurrir al concurso deben estar amparados por alguna de las nueve denominaciones de origen protegidas de Castilla-La Mancha, por la Indicación Geográfica Protegida “Vino de La Tierra de Castilla-La Mancha, por una marca de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha o vinos ecológicos.

En cuanto a los quesos, la calidad deberá quedar acreditada por pertenecer a la Denominación de Origen Protegida «Queso Manchego» o bien ser quesos de producción ecológica. Dos son las categorías (calidad diferenciada y quesos artesanos) y cuatro los premios, dos en cada categoría dependiendo de la curación, puesto que hay semicurados y curados en cada categoría.

El aceite de oliva virgen extra también debe estar amparado por una Denominación de Origen Protegida de Castilla-La Mancha, por una Marca de Calidad Diferenciada de Castilla-La Mancha o ser aceites ecológicos.

Las mieles con calidad diferenciada de Castilla-La Mancha tienen que estar amparadas por la Denominación de Origen Protegida «Miel de La Alcarria», por una marca diferenciada o por ser de producción ecológica.

En cuanto al azafrán, se premia al mejor con Denominación de Origen Protegida «Azafrán de La Mancha». Los jamones serranos deberán estar amparados con Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) y estar elaborados en Castilla-La Mancha.

Las berenjenas tendrán que ser de Almagro, cómo no, y para ello estar protegidas por la Indicación Geográfica Protegida «Berenjena de Almagro», al igual que ocurre con el ajo, que ha de ser de Las Pedroñenas y pertenecer a su indicación geográfica. También se galardona al mejor melón, que en este caso tiene que pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida “Melón de La Mancha”.

La tradición ganadera de Castilla-La Mancha ha hecho que haya unas razas de cordero propias de la tierra, como el cordero de La Mancha, y por ello se reconoce en el concurso al mejor cordero con indicación geográfica protegida o con marca de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha.

Los dos últimos productos que se pueden presentar al concurso son el Pan de Cruz de Ciudad Real y productos elaborados con carne de caza. En el caso de los últimos el requisito es que se hayan elaborado en la región, en cuanto al pan, este debe pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida «Pan de Cruz de Ciudad Real».

Queda un último premio, el entregado en uno de los subsectores con más futuro en el sector agroalimentario, el de producción ecológica, donde se reconoce a la mejor industria en este campo.

100 catadores valoraron la calidad de los productos

Ser un Gran Selección no es fácil. Para lograr ser elegido en una de las 20 categorías hay que poner a prueba el paladar de los expertos. Y es que en Gran Selección un total de 110 catadores se han encargado de probar y testar los productos. 50 de ellos se dedicaron exclusivamente al vino.

Las catas se desarrollaron entre abril y mayo en el Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (Iriaf) de Tomelloso, salvo la miel de La Alcarria que se cató en el Centro de Marchamalo y la del cordero que se realizó en el Consejo Regulador Cordero Manchego, en Albacete.

556 solicitudes

Aunque solo han sido 20 los productos reconocidos como Gran Selección, al concurso de 2019 se presentaron un total de 556 muestras, un 2 por 100 más que en 2018, sobre todo debido al incremento de los vinos, que acaparan un total de 426 solicitudes.

Pero no solo se reconoce a los Gran Selección, más de 100 productos son reconocidos como Selección Oro (38 vinos, tres quesos, dos aceites de oliva y un jamón) y Selección Plata (86 vinos, 11 quesos, cinco aceites y dos jamones).

Año a año va creciendo el número de muestras y en diez años se ha pasado de las 392 de 2010 o las 353 de 2011, a las 556 de este año.

Estos son los premiados en 2019:

Mejor industria ecológica: San Isidro Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha-Bodegas Latúe, en Villanueva de Alcardete (Toledo).

Vino de calidad diferenciada blanco: Isla Oro Airén, de Bodegas Isla, en Villarta de San Juan (Ciudad Real.

Vino de calidad diferenciada rosado: Corazón Loco Rosado, Bodega Iniesta S.L.U., Fuentealbilla (Albacete).

Vino de calidad diferenciada tinto de las añadas 2017 y 2018: Castillo de Aresán Petit Verdot, de Castillo de Aresan S.L.U., en Villarrobledo (Albacete).

Vino de calidad diferenciada tinto de las añadas anteriores a 2017: Finca El Carril Paolo Andrea, de Bodega Iniesta, Fuentealbilla (Albacete).

Vino de calidad diferenciada espumoso: Corazón Spumante Rosado, Bodega Iniesta, de Fuentealbilla (Albacete).

Quesos de calidad diferenciada semicurado: Corcuera, de Quesos Corcuera, en la Puebla de Montalbán (Toledo).

Queso de calidad diferenciada curado: Maese Miguel Curado, de Industrial Quesera Cuquerella, en Malagón (Ciudad Real).

Queso de calidad diferenciada artesano semicurado: Pérez Arquero, de Viñedos Bodegas Pérez Arquero, en Ocaña (Toledo).

Queso de calidad diferenciada artesano curado: Marantona, de Quesos la Casota, en La Solana (Ciudad Real).

Aceite de oliva virgen extra de calidad: Casas de Hualdo, de Casas de Hualdo S.L., en El Carpio de Tajo (Toledo).

Azafran de La Mancha: Zafralia, de Hermanos Cabra Carrasco, Madridejos (Toledo).

Miel de calidad diferenciada: Nectarius Multifloral, de Alcarria Esencial Nature, en Cifuentes (Guadalajara).

Jamón serrano gran reserva: Jaseto, de Jamones El Chato, en Torrijos (Toledo).

Berenjera de Almagro: Conservas Antonio, de Conservas Manchegas Antonio, en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real).

Melón de La Mancha: Tomil, de Santiago Apóstol Sociedad Cooperativa de CLM, en Tomelloso (Ciudad Real).

Ajo morado de Las Pedroñeras: Ajosanto, de San Isidro el Santo Sociedad Cooperativa de CLM, en Las Pedroñeras (Cuenca).

Cordero de calidad diferenciada: Isidoro Ortega Toledo, de Isidoro Ortega Toledo, en Albacete.

Pan de cruz de Ciudad Real: Juan Pedro e Hijos C.B, en La Solana (Ciudad Real).

Productos elaborados con carne de caza: Jespep, de Exclucentro, en Motilla del Palancar (Cuenca).

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