Los romanos ya hablaban del gazpacho manchego: una investigación de la UCLM descubre el origen de la palabra
El término que ha descubierto la filóloga de la UCLM María Teresa Santamaría es "caccabaceus", una palabra que también designaba "un tipo de pan destinado a ser cocinado en un caldero", como el gazpacho manchego que comemos actualmente