Desde el corazón de La Mancha hasta el epicentro de la cocina mediterránea. El chef Iván Anaya, natural de Malagón y al frente de los fogones de ‘El Mirador de La Mancha’ en Villarrubia de los Ojos, ha logrado alzarse con el primer premio del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Denia, uno de los certámenes más reconocidos del panorama gastronómico tanto nacional como internacional.
Desde una tierra de interior donde la gamba no forma parte de la tradición culinaria, Anaya ha sabido reinterpretar con solvencia uno de los productos más emblemáticos del Mediterráneo. Y lo ha hecho hasta el punto de conquistar al jurado con su elaboración de gamba roja al ajillo, una propuesta que ha destacado por su técnica, sabor y respeto al producto.
Después de dos intentos en ediciones anteriores, a la tercera ha ido la vencida para Iván Anaya, que ha logrado terminar alzándose con el primer premio del certamen alicantino, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA) junto al Ayuntamiento de Denia.
Elaboración del chef Iván Anaya en el concurso
El concurso, que ha celebrado su decimocuarta edición en el Mercado Municipal de Denia, ha reunido a ocho chefs finalistas que han elaborado en directo sus platos ante un público entregado. En ese escenario, convertido en una auténtica fiesta gastronómica, el chef castellanomanchego ha terminado imponiéndose frente a algunos de los nombres más destacados del certamen.
El segundo premio ha sido para Arnau Casadevall, del restaurante Divinum (Girona), por su plato de “Gamba Roja con crema de piñones y salvia”, mientras que el tercero ha recaído en Sara Ortiz, del restaurante Ver Aguas (Barcelona), con su propuesta “Cartas del Mar a la Tierra”.
El jurado, presidido por la periodista gastronómica Julia Pérez Lozano, ha estado integrado por figuras de primer nivel como José Carlos Capel, Quique Dacosta, Mario Sandoval, Fina Puigdevall o Santi Taura, entre otros, lo que refuerza el prestigio de un concurso que se ha consolidado como escaparate de la cocina creativa en España.
La victoria de Anaya sitúa a la cocina castellanomanchega en un escenario de máxima visibilidad nacional. Desde una comarca alejada del mar, el chef ha demostrado que el talento, la técnica y la sensibilidad gastronómica no entienden de geografías.
