El maestro chocolatero Jesús Quirós, responsable de Pastelerías La Rosa de Alcázar de San Juan, ha sido seleccionado para formar parte de la edición 2026 de «100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía», una iniciativa impulsada por el Basque Culinary Center y considerada uno de los escaparates más relevantes para las nuevas generaciones del sector.
La cita se ha celebrado este lunes en San Sebastián y ha reunido a jóvenes profesionales menores de 30 años que despuntan en distintos ámbitos de la gastronomía española, desde la cocina y la pastelería hasta la innovación, la creatividad, la producción, la investigación o la comunicación gastronómica.
El reconocimiento supone un nuevo salto nacional para Quirós, que llega a esta selección después de haberse consolidado como uno de los nombres con mayor proyección dentro del mundo del chocolate. Su trayectoria ha ganado visibilidad tras su éxito en el World Chocolate Masters, la competición internacional que reúne a algunos de los mejores especialistas del sector.
El alcazareño fue elegido Spanish World Chocolate Master 2025, lo que le convirtió en el mejor maestro chocolatero de España y le dio el pase para representar al país en la final internacional del certamen, prevista para octubre de 2026 en Amberes. Allí competirá por el título mundial en una cita considerada una de las más exigentes del chocolate artístico y de la alta pastelería.
Su nombre está ligado a Pastelerías La Rosa, un negocio familiar de Alcázar de San Juan que se ha convertido en escaparate de su trabajo a través de bombones, pasteles y postres de autor. Desde este proyecto, Quirós ha ido construyendo una propuesta que combina técnica, creatividad y raíces manchegas, con una apuesta por llevar la pastelería castellano-manchega a escenarios cada vez más ambiciosos.
En la fase española del World Chocolate Masters, celebrada en Barcelona, Quirós destacó por una propuesta basada en la precisión técnica y la creatividad, con elaboraciones de alta pastelería que unían referencias tradicionales y mirada contemporánea. Ese triunfo situó a Alcázar de San Juan en el mapa nacional de la chocolatería y abrió una etapa de mayor proyección para el joven maestro pastelero.
La iniciativa «100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía» busca reconocer a profesionales que están transformando el sector desde diferentes disciplinas y que representan una nueva manera de entender el futuro de la gastronomía española. La presencia de Jesús Quirós en esta edición refuerza su papel como uno de los talentos emergentes de Castilla-La Mancha dentro de un ámbito cada vez más competitivo.
Con este nuevo reconocimiento, el maestro chocolatero alcazareño suma otro hito en un año clave para su carrera. Mientras prepara la final internacional del World Chocolate Masters, su trabajo vuelve a proyectar el nombre de Alcázar de San Juan, de Pastelerías La Rosa y de la gastronomía castellano-manchega en algunos de los espacios más destacados del panorama gastronómico nacional.
