Iván Anaya, chef del restaurante El Mirador de La Mancha, de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), y Annika García-Escudero, jefa de sala y copropietaria del restaurante Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel, de Toledo, figuran entre los galardonados de los Premios Culinaria 2026, entregados durante la inauguración del VIII Congreso de Culinaria Castilla-La Mancha, que se celebra en Cuenca.
Los premios han reconocido también la trayectoria de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha y el trabajo de Andrei Popa, sumiller del restaurante El Doncel de Sigüenza (Guadalajara).
En concreto, Annika García-Escudero ha recibido el galardón en la categoría de ‘Talento Femenino’, mientras que Iván Anaya ha sido distinguido con el premio ‘Talento Joven’. Por su parte, Andrei Popa ha obtenido el reconocimiento en ‘Sala y Sumillería’ y la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha ha sido premiada por su ‘Trayectoria’.
El sector hostelero de Castilla-La Mancha suma más de 54.000 empleos
El vicepresidente primero del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, ha asistido a la gala de inauguración y entrega de premios, donde ha destacado la importancia del sector de la hostelería para el empleo y la actividad económica de la región.
Martínez Guijarro ha subrayado que “la hostelería es uno de los motores del desarrollo económico de la Comunidad Autónoma”. El sector ha cerrado el mes de septiembre con más de 54.000 trabajadores, la cifra más alta de la serie histórica.
En este sentido, ha señalado que el empleo en la hostelería de Castilla-La Mancha “crece por encima de la media nacional” y ha señalado que la región es la segunda comunidad autónoma con mayor crecimiento en este ámbito.
De hecho, los más de 54.000 trabajadores del sector hostelero registrados en septiembre suponen 3.000 más que hace un año.
Durante su intervención, Martínez Guijarro también se ha referido a la estrecha relación entre la hostelería y el desarrollo turístico y gastronómico de Castilla-La Mancha, así como a su contribución a la actividad económica y al empleo en las cinco provincias.
Asimismo, ha destacado la evolución de un sector que mantiene su vinculación con los valores y productos de la tierra y que está alcanzando un importante reconocimiento a nivel nacional con propuestas que combinan las tradiciones culinarias y la vanguardia.
‘Con Voz Propia’, el protagonismo de las mujeres en la gastronomía
El VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha se consolida como el evento gastronómico de referencia de la Comunidad Autónoma. La edición 2026 se celebra bajo el lema ‘Con Voz Propia’ y tiene como ‘leitmotiv’ visibilizar y reconocer el papel de las mujeres (cocineras, investigadoras, empresarias, comunicadoras y formadoras) que transforman el sector gastronómico desde la vanguardia y la tradición.
En este sentido, Martínez Guijarro ha señalado que, aunque esta situación está cambiando, todavía es necesario visibilizar la contribución de las mujeres a la gastronomía, no solo desde la cocina, sino también desde la investigación, la sala, el emprendimiento o la comunicación.
En base a esta idea de situar a las voces femeninas de la gastronomía en el centro del discurso, todas las ponentes del VIII Congreso son mujeres. La primera de ellas es Annette Abstos, fundadora de Annette Abstoss-Agencia Gastronómica, cuya trayectoria profesional ha estado ligada a numerosos ámbitos del sector desde la cocina, pasando por funciones en restaurantes, hoteles, empresas de catering y distribución alimentaria.
Destaca también la ponencia de Marían Martínez, fundadora, copropietaria y directora de Cenador de Amós que, junto al chef Jesús Sánchez, ha convertido un proyecto nacido hace más de tres décadas en Villaverde de Pontones (un pequeño pueblo de Cantabria) en un destino gastronómico de alcance internacional, reconocido con tres Estrellas Michelin.
Esta edición también cuenta con un despliegue de las gastroexperiencias, para llegar a las cinco provincias de la región y la integración del patrimonio histórico como la Catedral de Cuenca, museos y palacios provinciales, con demostraciones culinarias.
A la gala de inauguración y entrega de premios han asistido también la directora general de Turismo, Comercio y Artesanía, Arantxa Pérez Gil; el alcalde de Cuenca, Darío Dolz; el presidente de la Diputación provincial, Álvaro Martínez Chana; la delegada de la Junta en Cuenca, Marian López; y la subdelegada del Gobierno de España, Mari Luz Fernández.
