La mejor tarta de queso manchego de 2026 se elabora en Quintanar de la Orden (Toledo). La receta, que forma parte de la tradición familiar del restaurante Granero desde hace casi seis décadas, acaba de recibir el reconocimiento del VI Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2026, celebrado este lunes en Cuenca, en el marco del VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha.
Los ganadores han sido José Antonio Pintado Mota y Nicoleta Ionela Gherghe Gherghe, responsable de pastelería del restaurante Granero. Su propuesta ha logrado el reconocimiento a la mejor tarta de queso manchego con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) en la gran final del certamen.
La elaboración ganadora combina dos variedades de queso: un queso semicurado de García Vaquero y un queso manchego curado de Barrajón. A estos ingredientes se suma una base de almendra tostada, miel y trufa fresca.
Una receta familiar con casi seis décadas de historia
Detrás de esta tarta hay una historia que se remonta a los orígenes del restaurante Granero, un negocio familiar con 58 años de trayectoria en Quintanar de la Orden. La receta se ha transmitido de generación en generación y ha ido evolucionando con pequeños ajustes, sin perder su esencia.
En los últimos años, José Antonio Pintado Mota y Nicoleta Ionela Gherghe Gherghe han trabajado en perfeccionar la elaboración. Entre los cambios introducidos figuran modificaciones en la base y una selección más afinada de los quesos utilizados, hasta alcanzar la combinación que ha obtenido el primer premio del concurso.
La tarta no se ha creado exclusivamente para participar en el certamen. Forma parte de la carta habitual del restaurante Granero, por lo que los comensales pueden probarla en el propio establecimiento. La receta representa una parte importante de la historia gastronómica de este negocio familiar toledano.
Seis propuestas finalistas de Castilla-La Mancha
En esta sexta edición del Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego han competido seis propuestas finalistas procedentes de distintos puntos de Castilla-La Mancha. Todas ellas han mostrado diferentes interpretaciones de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía regional.
Además de los ganadores del restaurante Granero, los participantes han sido:
- Piedad Sánchez, del restaurante Zinco Zentido, en Talavera de la Reina (Toledo).
- Nerea Calzado López, de Cantueso by Miguel Ángel Expósito, en Moral de Calatrava (Ciudad Real).
- Carlos Borrego Téllez, del Asador Concepción, en Albacete.
- José Antonio Medina Rubio, del Hotel Coto de Quevedo, en Torre de Juan Abad (Ciudad Real).
- María Aragonés Banegas, de Mariuca de Ciudad Real, en Ciudad Real.
El jurado de esta sexta edición ha estado compuesto por cuatro profesionales del ámbito gastronómico: Jesús Iván Anaya, del restaurante Mirador de La Mancha; Antonio José González, del restaurante + Ideas; Carlos Gumiel, del restaurante Biosfera; y Adrián Romanillos, del restaurante Zúbar.
Tras valorar las elaboraciones presentadas, el jurado ha elegido la propuesta del restaurante Granero como la mejor tarta de queso manchego de 2026.
Un concurso dentro del Congreso Culinaria Castilla-La Mancha
Organizado por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, el Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego ha celebrado su sexta edición dentro de la programación del VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha, que tiene lugar este 19 de octubre en Cuenca bajo el lema «Con Voz Propia».
El certamen busca poner en valor la versatilidad del queso manchego D.O.P., la tradición repostera y el talento gastronómico de la región, y se ha consolidado como una de las citas destacadas del congreso.
La edición de este año reúne a profesionales de diferentes ámbitos de la gastronomía y pone especialmente el foco en el talento y el liderazgo femenino en el sector.
