La sumillería de Castilla-La Mancha vivirá el próximo 16 de marzo una de sus citas clave con la celebración del XI Concurso Mejor Sumiller de Castilla-La Mancha, que tendrá lugar en Bodegas Familia Bellido, en Manzanares. El ganador y los dos semifinalistas representarán a la región en el Campeonato Mejor Sumiller de España organizado por la UES, conforme a las bases del certamen nacional.
El presidente de la Asociación, Ramón Sánchez-Camacho; el vicepresidente, Jesús Benito, y la CEO de Bodegas Familia Bellido, Sonia Bellido, han sido los encargados de presentar este martes, en rueda de prensa, los pormenores de esta cita ya marcada en el calendario.
Benito ha agradecido la implicación de la familia anfitriona y ha destacado que es la quinta ocasión en la que el concurso se celebra en estas instalaciones. Ha subrayado que el objetivo es «potenciar la profesión» y ofrecer a los participantes la posibilidad de demostrar sus conocimientos y sus habilidades en sala.
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La jornada arrancará con una semifinal que incluirá un cuestionario teórico sobre sumillería, identificación de productos mediante cata y una prueba de idioma en inglés. Tras la corrección, se anunciarán los finalistas que accederán a la gran final, en una fase diseñada para medir tanto la formación técnica como la capacidad de reacción profesional.
El presidente de la Asociación ha explicado que los aspirantes deberán enfrentarse en la final a pruebas que reproducen situaciones reales de servicio: decantación, cata y servicio de un vino ante el jurado, propuesta de maridaje, corrección de una carta con errores, servicio de espumoso e identificación en copa negra, uno de los ejercicios más exigentes del certamen. Según ha indicado, «Este concurso está muy pensado para que el que vaya a representarnos al Campeonato Nacional haga un buen papel», dejando claro el objetivo de llegar al Campeonato de España con garantías.
Sánchez-Camacho ha reivindicado además el papel del sumiller más allá del vino. «Nos dedicamos también al producto, al queso, al jamón, a conocer lo que el cocinero pone en el restaurante», ha afirmado, definiendo al sumiller como un profesional que trabaja a diario en la sala, buscando la armonía entre cocina y bodega. A su juicio, el maridaje perfecto «muchas veces no existe», pero sí debe alcanzarse un equilibrio que garantice la experiencia del comensal.
El plazo de inscripción finaliza el 11 de marzo a las 23.59 horas y los aspirantes deben formalizarla a través de la web de la asociación, además de remitir fotografía y currículum. Entre los requisitos figuran estar inscrito en la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino, estar al corriente de la cuota anual y acreditar vinculación profesional o personal con la comunidad autónoma.
En relación con el contexto del sector, el presidente ha reconocido que la hostelería atraviesa un momento complejo por la falta de profesionales, aunque ha defendido que se trata de «un oficio muy bonito» y con recorrido para quienes apuesten por la formación. Ha recordado además que es una profesión en constante evolución: «El sumiller es un oficio que nunca se termina de aprender. Siempre hay que estar estudiando y disfrutando», ha señalado, poniendo el acento en la formación continua.
Por su parte, Sonia Bellido ha destacado el nivel del concurso y la importancia del sumiller dentro de la cadena de valor del vino. «La parte del sumiller es muy importante para comunicar al consumidor qué es lo que estamos haciendo desde el campo hasta que el vino acaba en una botella», ha afirmado, advirtiendo de que un mal servicio puede arruinar años de trabajo en bodega y comprometer la experiencia final del consumidor.
El concurso concluirá con la entrega de premios a las 14.00 horas y la decisión del jurado será inapelable, según recogen las bases de un certamen que volverá a situar a Castilla-La Mancha en el foco nacional de la sumillería.
