A los pies de las ruinas del Castillo de El Milagro, en un paisaje marcado por la dehesa y el silencio, nace el mejor aceite de oliva virgen extra del mundo. No es una metáfora ni una exageración, Dehesa El Molinillo se alzó con el primer puesto de la Guía Evooleum de la anterior campaña de aceituna, imponiéndose a más de un millar de aceites procedentes de 26 países.
La finca se encuentra en Retuerta del Bullaque, en el límite entre la provincia de Ciudad Real y Toledo, en un lugar donde el olivar crece bajo la mirada del Castillo El Milagro, una fortaleza de origen medieval vinculada al reinado de Fernando III y hoy reducida a ruinas que forman parte inseparable del paisaje.
Paradójicamente, la escasa fertilidad agrícola que en su día propició el abandono del antiguo asentamiento de Milagro ha resultado clave para la calidad del fruto. Ese suelo pobre, unido a la altitud, el clima continental y la influencia de los Montes de Toledo, ha creado las condiciones idóneas para un olivar que ha terminado dando un aceite de referencia mundial.
Con una superficie de unas 4.200 hectáreas, la dehesa combina encinas, alcornoques y quejigos con olivos, pastos y cultivos tradicionales. La biodiversidad es una de las señas de identidad del enclave, donde es habitual la presencia de ciervos, linces o aves rapaces. El respeto al entorno natural forma parte del modelo productivo de la finca, que conjuga prácticas tradicionales con técnicas actuales de elaboración.
El reconocimiento internacional ha llegado gracias a su AOVE Coratina de la campaña 2024/2025, la variedad que ha conquistado al jurado de Evooleum por encima de otras como la cornicabra o la empeltre. Un éxito especialmente significativo si se tiene en cuenta que la finca se ha incorporado al mercado del aceite hace apenas unos años, tras iniciar su actividad como elaboradora en 2019.
Actualmente, aproximadamente la mitad de la producción se comercializa en Corea del Sur y el resto en España. Además, la almazara se ha abierto recientemente al público, permitiendo conocer de primera mano el proceso de elaboración de un aceite que ya ha situado a Ciudad Real en el mapa mundial de la excelencia gastronómica.
El aceite que ha puesto a Ciudad Real en la cima
El reconocimiento internacional llegó gracias al AOVE Dehesa El Molinillo Coratina, elaborado a partir de una variedad de origen italiano poco común en España, la coratina, y producido en una finca que se asemeja más a un parque natural que a una explotación agrícola.
La decisión de plantar coratina se tomó hace menos de una década por sus altos niveles de polifenoles y su riqueza aromática, y actualmente ocupa unas 22 hectáreas de olivar de regadío, junto a otras variedades como la cornicabra y la empeltre.
La almazara se construyó en 2019 con el objetivo de producir aceites de máxima calidad en un mercado de competencia brutal. El aceite premiado se comercializa desde hace poco tiempo y, con una producción inferior a 4.000 litros.
El mejor aceite de oliva del mundo es de Ciudad Real, con origen italiano
