En la zona centro de Talavera de la Reina (Toledo) aguarda a los dulces visitantes El Horno de Casilda, un pequeño obrador en el que Inmaculada González, periodista de profesión, hace repostería de forma completamente artesana, «con tiempo, buenas materias primas» y, sobre todo, recordando a su abuela, quien le introdujo en este mundo cuando era pequeña.
Trabajó muchos años en medios de comunicación de Talavera y Toledo y, tras dejar de lado la información y pasar una situación personal y profesional complicada, «me tuve que reinventar», creando en 2022 El Horno de Casilda, relata a ENCLM.
Decidió adentrarse en el sector de la repostería gracias al legado de su abuela paterna, Casilda. Ella fue quien le transmitió muchas de las recetas familiares y, sobre todo, «el amor por hacer las cosas de manera artesanal». Recuerda acompañarla al horno del pueblo, donde llevaban a hacer magdalenas, mantecados y polvorones. «Era todo un ritual. Los bizcochos y sus famosos brazos de gitano los hacíamos en casa, en aquel horno de gas de entonces. Son recuerdos que forman parte de mí y que he querido recuperar y mantener vivos a través de mi trabajo».
Porque detrás de cada elaboración de El Horno de Casilda hay una historia, una receta, una enseñanza y, en muchos casos, un recuerdo de su infancia, cuenta con emoción.
Por eso, cuando decidió emprender esta nueva etapa, tuvo claro que el obrador tenía que llevar su nombre. «Casilda representa mis raíces, mi familia, la tradición y una manera de entender la repostería: con tiempo, paciencia, cariño y buenas materias primas».
Postres tradicionales y nuevas creaciones
Cada día se levanta a las 04:00 horas de la madrugada para poner en funcionamiento la maquinaria del dulce. Entre sus productos artesanales habituales más destacados están las Alfareritas, unas galletas que homenajean a Talavera y a su cerámica, y otras pastas inspiradas en el damasquinado de Toledo. También las tartas, bizcochos, rosquillas…
Inmaculada, que es la única trabajadora del obrador, también crea postres para vender temporalmente, como las coronitas de la Virgen del Prado y las Sandrax, unas bambas de diferentes sabores inspiradas en la talaverana Sandra Sánchez, la mejor karateka de la historia.
Coronitas de la Virgen del Prado
En Navidad hace roscones de Reyes artesanos y de cara al día de Los Santos elabora sus tradicionales buñuelos y Pan de Muerto.
Además, en El Horno de Casilda ofrecen la posibilidad de desayunos degustación para que los clientes puedan probar disfrutar diferentes postres. En este sentido, el servicio de catering que tienen lleva las experiencias gastronómicas a las provincias cercanas a Talavera.
