Castilla-La Mancha vive un momento de impulso para el cereal: una Comunidad decisiva por superficie y producción, con una cadena de valor que va del campo a la industria harinera, la panificación y la alimentación animal.
En este contexto, Toledo se convierte en el mejor escaparate para analizar el presente y el futuro de este sector, al acoger las XXXVII Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), que tendrán lugar los próximos días 21 y 22 de octubre.
Cebada, cultivo predominante
La región llega a esta nueva cita anual con cifras que la consolidan como referente para ese sector: 4.400.506 toneladas estimadas en 2025 (cerca del 17% del total nacional), con la cebada como cultivo predominante (más de 2.443.000 t), seguida del trigo blando (algo más de 1.023.000 t) y el maíz (en torno a 210.000 t), además de avena, centeno y triticale.
Los rendimientos medios de campaña se sitúan en 3,48 t/ha para el conjunto de cereales; 3,75 t/ha en trigo blando; 4,29 t/ha en trigo duro, y 3,48 t/ha en cebada, lo que refleja la mejora frente a campañas previas y el potencial de esta Comunidad Autónoma en un cultivo clave para la seguridad alimentaria, la competitividad industrial y el empleo rural.
Toledo
La elección de Toledo no es casual. Ciudad con tradición molinera y peso industrial en el centro peninsular, ofrece el marco idóneo para reunir a agricultores, técnicos, industria transformadora, distribuidores y centros de conocimiento.
La AETC celebrará unas jornadas tituladas “Atracción de talento y relevo generacional en la cadena de valor de los cereales”, una edición que pondrá el foco en uno de los grandes retos del sector: contar con profesionales formados y motivados capaces de pilotar la innovación que ya está llamando a la puerta del campo y la industria.
El programa está concebido como un recorrido que parte de las personas y desemboca en la competitividad. Arranca con una visión de futuro sobre atracción y retención de talento y, a partir de ahí, aborda seguridad alimentaria y abastecimiento, coyuntura y geopolítica de los mercados y tendencias de consumo.
Programación de la jornada
En el plano técnico, las sesiones tratarán producción, variedades y calidad de los cereales -incluida la lectura de campaña-, así como innovaciones en control de calidad, optimización de procesos de panificación y nuevos ingredientes y soluciones para responder a la demanda del consumidor.
La sostenibilidad vertebra el bloque agronómico con contenidos sobre agricultura regenerativa, rotaciones y cubiertas vegetales, bioestimulantes y uso estratégico de datos para decisiones con menos incertidumbre.
“Toledo nos permite mirar al futuro del cereal con la experiencia de una tierra que lo entiende bien. Talento, innovación y sostenibilidad son hoy las palancas que harán más competitiva a toda la cadena de valor, desde la explotación agrícola hasta la mesa”, afirma Javier Alonso, presidente de la AETC.
