La provincia de Toledo vuelve a brillar en el panorama gastronómico nacional tras la concesión de la prestigiosa placa de ‘Restaurante Seleccionado’ a nueve restaurantes en la Guía Michelin 2025.
Este reconocimiento distingue a aquellos establecimientos que destacan por su calidad, regularidad y propuesta culinaria, formando parte del conjunto de 788 restaurantes recomendados en España.
En esta edición, la guía incorpora tres nuevas propuestas ubicadas en la provincia, consolidando a Castilla-La Mancha como uno de los territorios con mayor crecimiento gastronómico, que suma ya 17 restaurantes seleccionados.
Nuevos restaurantes recomendados en Toledo por la Guía Michelin
Dáviro (Oropesa)
Dáviro es un restaurante familiar cuyo nombre procede de las iniciales de sus propietarios, incluida su hija. Situado cerca del histórico Castillo de los Álvarez de Toledo, donde se encuentra el primer Parador de España en un edificio histórico, este local es ideal para quienes visitan Oropesa.
Su cocina combina tradición con toques innovadores, destacando platos elaborados con mimo y sabor. Entre ellos, su ya emblemático Ravioli de vaca madurada, elaborado con pasta wonton y crema trufada, refleja la reinterpretación moderna de la cocina clásica.
El Retorno (Consuegra)
Ubicado dentro del Hotel Rural La Vida de Antes, aunque con acceso independiente, El Retorno marca el regreso del chef Pedro Rodríguez a sus raíces tras años trabajando en la capital. Es una parada perfecta para quienes visitan los célebres molinos de viento de Consuegra, ofreciendo un ambiente sencillo y acogedor.
Su propuesta se basa en cocina tradicional con guiños internacionales, donde el producto local, el entorno y la temporada son protagonistas. Entre sus platos más destacados se encuentran las migas de pan candeal con huevo, las gachas de almortas en pan de hogaza artesano, la Carrillera de jabalí y el solomillo de ciervo macerado.
Los Trujis (Talavera de la Reina)
Situado en una céntrica zona residencial, Los Trujis es un restaurante familiar dirigido por los hermanos Trujillo, con David al frente de la sala y Pedro tras los fogones. Su propuesta se caracteriza por ser creativa y ligada a las tradiciones locales, incluyendo varias elaboraciones en torno al mundo cinegético.
El restaurante ofrece un menú que comienza con pequeños bocados y continúa con platos pensados para compartir, cerrando con su reconocida tarta de queso manchego, cremosa y premiada, que se ha convertido en un sello de la casa.
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Restaurantes ya recomendados en Toledo
A estas nuevas incorporaciones se suman los restaurantes toledanos que ya mantenían su reconocimiento en la Guía Michelin 2025:
- La Cábala, Toledo
- Tobiko, Toledo
- Adolfo, Toledo
- Palio, Ocaña
- El Albero, Toledo
- Víctor Sánchez-Beato, Toledo
Con nueve restaurantes seleccionados, incluyendo tres nuevas incorporaciones, Toledo sigue posicionándose como un destino culinario imprescindible en España. Su combinación de tradición, creatividad y productos locales refuerza el turismo gastronómico y sitúa a la provincia en el mapa de la alta cocina.
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