En Chillón (Ciudad Real), una explotación mixta agrícola, ganadera y forestal se ha convertido en una referencia para quienes buscan aprender cómo se puede criar ganado en extensivo y, al mismo tiempo, vender con valor añadido y contacto directo con el consumidor. Su base es clara: 627 hectáreas de superficie y 250 vacas en extensivo, dentro de un modelo extensivo y ecológico.
Rasgos modélicos
El primer rasgo que la distingue es su apuesta por acortar la cadena alimentaria: comercializan su carne bajo la marca Casa Gutier y la hacen llegar al consumidor a través de venta directa y tienda online, defendiendo la compra de proximidad y las cadenas cortas, sin costes añadidos por intermediación.
A esto se suma un enfoque muy concreto de valor añadido: el documento destaca el trabajo para obtener una carne “rica en omega”, apoyándose en una alimentación natural del ganado.
Actividad forestal y agroturismo
Además, no es solo ganadería: la explotación integra también actividad forestal y agroturismo, con visitas a la finca para ver los animales pastando, lo que refuerza la conexión entre producción y sociedad.
Otro punto diferencial es el trabajo con raza Avileña en el Valle de Alcudia, inscrita en la Asociación Española Raza Avileña-Negra Ibérica, y la colaboración con la Universidad de Castilla-La Mancha en el desarrollo del proyecto comercial.
Por último, el perfil se completa con su dimensión social: colaboran con asociaciones como APACAMA (Asociación de Pacientes Afectadas de Cáncer de Mama) y El Despertar (parálisis cerebral), sumando compromiso al proyecto productivo.
Estancia formativa CULTIVA
Esta explotación participa como modelo en el Programa CULTIVA, una iniciativa desarrollada y financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Las estancias son gratuitas y el programa cubre alojamiento, manutención y transporte, además de contemplar una compensación por sustitución para la atención de la explotación del participante mientras dura la formación.
La estancia tiene 5 días (35 horas) y ofrece 3 plazas. El aprendizaje gira en torno a la gestión económica, el uso de tecnologías digitales (incluida tecnología de I+D+i aplicada al manejo del ganado), y un enfoque muy práctico sobre sanidad, alimentación y bienestar animal en ecológico, con protocolos preventivos y minimización de antibióticos.
