Albacete cuenta desde esta semana con un nuevo concepto gastronómico y social. Este jueves 22 de octubre abre sus puertas «El Sembrador para llevar», un establecimiento de comida para llevar ubicado en la calle Federico García Lorca, número 17. El proyecto, abierto a todo el público, nace con el doble propósito de luchar contra el desperdicio alimentario y generar oportunidades laborales para personas en situación de vulnerabilidad.
La iniciativa se enmarca dentro de «Maná, alimentando el futuro«, un proyecto financiado por el Fondo Social Europeo e impulsado por Cáritas Española. El modelo replica una exitosa trayectoria de más de diez años de Cáritas Barcelona, y se desarrolla de forma conjunta en Albacete, Vizcaya y Bilbao.
El proyecto ya recuperado alrededor de 4.000 kilos de alimentos
La puesta en marcha de este negocio se apoya directamente en la Ley de Prevención del Desperdicio Alimentario, que exige a las empresas priorizar la donación de excedentes aptos para el consumo humano. «Maná» se encarga de firmar convenios con estas empresas para retirar productos que quedan fuera del circuito comercial debido a fallos de planificación, cambios de embalaje o proximidad de la fecha de caducidad. Tal y como nos explica Lissbeth Reyes, coordinadora del proyecto en Albacete, quien recalca un detalle fundamental: «Ninguno de los alimentos está caducado».
El proceso es completamente circular. La empresa de inserción recoge los excedentes, los clasifica, los revisa y los transforma en la cocina para su posterior venta al público. Entre finales de junio y septiembre, el proyecto ya ha logrado recuperar alrededor de 4.000 kilos de alimentos de una de las firmas más grandes del país. Actualmente, se encuentran en negociaciones para incorporar a dos grandes empresas más, con el objetivo de ampliar los días de recogida y extender las alianzas a todo el tejido empresarial de Albacete.
Fundación El Sembrador, 20 años de experiencia como empresa de inserción
El establecimiento «El Sembrador para llevar» arranca con un equipo de cinco personas bajo el paraguas de la Fundación El Sembrador, entidad que acumula 20 años de experiencia como empresa de inserción.
Los trabajadores forman parte de los denominados «itinerarios de inserción», unos procesos de acompañamiento integral con una duración máxima de tres años. A través de este empleo, los participantes se profesionalizan en todas las áreas del sector:
- Logística y recepción de mercancías.
- Trazabilidad y seguridad alimentaria.
- Transformación y elaboración en cocina.
- Atención al cliente y despacho al público.
Al finalizar este periodo, los participantes habrán adquirido la experiencia y destrezas necesarias para dar el salto al mercado laboral.
Un modelo solidario y abierto a toda la ciudadanía
Al tratarse de una empresa de economía social, el 100% de los beneficios obtenidos por la venta de la comida se reinvierte directamente en la estructura para crear nuevos puestos de trabajo y salarios.
Desde la coordinación del proyecto insisten en que el local está abierto a toda la ciudadanía y no restringido a usuarios de Cáritas. Al comprar en este establecimiento, los vecinos de Albacete no solo acceden a un menú listo para el consumo y apoyan al comercio local de cercanía, sino que se convierten en parte activa de un cambio social: «A una persona no le estás regalando comida, le estás enseñando a ganársela para que pueda vivir con dignidad, como nosotros decimos en Cáritas», concluye Reyes.
De este modo, Albacete estrena así un establecimiento que da una segunda vida a los alimentos y, sobre todo, una oportunidad laboral a quienes más lo necesitan.
