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jueves, 23 de mayo de 2024
El Molino de Alcuneza, Estrella Verde de la Guía Michelín.
El Molino de Alcuneza, Estrella Verde de la Guía Michelín.
Uno de los 12 reconocidos en esta edición - 28 noviembre 2023 - Guadalajara

El Molino de Alcuneza, en Sigüenza (Guadalajara) ha conseguido una Estrella Verde de la Guía Michelín, un reconociendo a la gastronomía sostenible. Un galardón que suma el restaurante de Samuel Moreno a la Estrella Michelín que ya ostentaba.

«Nos consideramos guardianes del territorio, por eso tenemos nuestro propio huerto ecológico, plantamos y reforestamos para compensar la huella de carbono y estamos comprometidos con el consumo local y desarrollamos acciones de comunicación con nuestros proveedores», explica para Guía Michelín el chef Samuel Moreno.

Este año han recibido la Estrella Verde 12 restaurantes de toda España.

El Molino de Alcuneza, un alojamiento de Estrella Michelín en un entorno privilegiado

Ancestral (Illescas), Ababol (Albacete) y OBA- (Casas Ibáñez), nuevos estrella Michelin en CLM

El año pasado hubo otro reconocimiento de Estrella Verde para un restaurante de Castilla-La Mancha, OBA-, de Casas Ibañez (Albacete). La propuesta de Javier Sanz y Juan Sahuquillo se basa en la cocina de proximidad y se apoya en 45 productores locales.

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