Uno de los grandes de la cocina española estará en Toledo a finales de este mes. Hablamos de Ferran Adrià, quien impartirá el «Curso Intensivo de Gestión en Restauración» los días 28, 29 y 30 de noviembre, organizado por la Asociación de Hostelería de Toledo y CaixaBank.
Su propia manera de entender la cocina
Se presentará en rueda de prensa el lunes 6 de noviembre.
Adrià dejó el recetario de la nouvelle cuisine en 1987 y propuso su propia manera de entender la cocina, basándose en el uso de ingredientes y elaboraciones autóctonas. Un estilo mediterráneo que marcó la cocina del mítico elBulli y que influyó en muchos de los cocineros del país.
El 20% de la facturación de elBulli lo reinvertía en creatividad.
Ahora llegará a Toledo para impartir una lección de lo que sabe, que es mucho.