Aitor Sánchez es uno de los grandes referentes en España en la nutrición. Este divulgador sobre nutrición y ciencia albaceteño no solo ha escrito grandes libros que le han dado una vuelta a cómo comemos, sino que también hace un trabajo espectacular con las administraciones para que en los comedores escolares y en las residencias de mayores tengan una dieta rica, sana y equilibrada.
Este martes recogió el premio «Corazón Verde» en los Excelentes 2026 que entregó encastillalamancha.es en Toledo y en su turno de agradecimiento también alzó la voz: «Está muy bien comer más saludable, pero ninguna persona sin un plato, ninguna persona sin una casa».
El reto de divulgar ciencia en la época del negacionismo
Y es que Sánchez, quizo destacar que hoy en día divulgar ciencia, divulgar sobre salud, divulgar sobre medioambiente no es nada fácil, es cierto que algunos privilegiados tenemos la suerte de simplemente tener que ponernos delante de una radio, de televisión o escribir libros, es fácil escribir libros aunque lleva tiempo, pero hay otros activistas medioambientales o activistas por la salud en el mundo que acaban siendo asesinados, que acaban pagándolo por su vida, entonces hay que ver ese privilegio que en España es relativamente sencillo».
El autor de libros como Tu dieta puede salvar el planeta o Mi dieta cojea lamentó que estamos en un «momento oscuro de la salud, de negacionismo, en el que hemos tenido que combatir también ciertas mentiras que eran evidentes y que han ganado un espacio en nuestra sociedad, también las redes sociales nos lo ponen muy difícil, nos intentan deslumbrar, habréis escuchado todo el mundo cosas que son secundarias, el ayuno intermitente, la proteína, el colágeno, las fibras que no valen todo tipo de fibras y nos han hecho alejarnos un poco del sentido común y yo quiero destacar la importancia de regresar al sentido común con las medidas de salud pública que son las importantes«.
Aunque sí que quiso lanzar un grito de esperanza, y es que «este sentido común afortunadamente lo hemos rescatado tanto a nivel nacional como a nivel regional, hemos visto que tenemos al fin unos comedores escolares dignos, que tenemos una comida en residencias, que hemos visto auténticos bochornos en otras comunidades autónomas y tenemos al fin pues un horizonte en el que nuestros mayores y nuestros pequeños van a comer con dignidad».
Por último, hizo un agradecimiento a «nuestra región que ese sentido común lo ha querido traducir influyendo y financiando unos documentales que hemos hecho en nuestra tierra sobre nuestro espárrago, nuestra berenjena de Almagro, nuestro ajo de Las Peredoñeras, nuestro azafrán de La Mancha, nuestro aceite de Montes de Toledo en estos documentales que hemos hecho desde la Academia de Gastronomía».
El premio ‘Corazón Verde’ de los Premios Excelentes 2026 ha contado con el patrocinio de El Corte Inglés. Además, esta octava edición de los Excelentes también ha sido patrocinada por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, las diputaciones de Toledo y Albacete, los ayuntamientos de Toledo y Talavera, el Centro Comercial Luz del Tajo, GSF Broker, Telefónica, Caixabank, Sabadell, Prodicom; además, ha contado con la colaboración de Cecam, CCOO Castilla-La Mancha y UGT Castilla-La Mancha y el Palacio de Congresos «El Greco».
