Alicante ha sido la ciudad escogida para presentar la edición 2023 de la guía española que reconoce a los mejores restaurantes del país en una ceremonia en la que está representada lo más granado de la gastronomía española.
Los soles sostenibles serán para…
A la espera de saber qué restaurantes conseguirán este año la máxima categoría de la Guía Repsol -tres soles- ya se conoce que los soles sostenibles que premian el respeto mendioambiental en el sector y se estrenaron en 2021 son para Culler de Pau, que luce tres soles en O Grove (Pontevedra); La Finca, con dos soles en Elche (Alicante); Molino de Alcuneza, con uno en Sigüenza (Guadalajara), y Finca Alfoliz, un restaurante recomendado por la publicación en Huelva.
El año pasado Iván Cerdeño (Toledo) y El Rincón de Juan Carlos (Tenerife) lograron el tercer sol en una gala celebrada en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián donde doce restaurantes lograron el segundo y 83 se estrenaron con el primero.
Si el año pasado se entregaron 97 nuevos soles bajo el lema ‘Llega el plato fuerte’, éste será ‘La cocina nos llena’, en alusión a la recuperación total del sector hostelero tras la pandemia.
Homenaje a las cocineras
En este momento, la Guía Repsol ha querido homenajear a las cocineras haciendo que el menú posterior a la gala esté elaborado íntegramente por mujeres que lucen soles en la Comunidad Valenciana, la que más talento femenino tiene reconocido en esta publicación.
Es la primera vez que en una gala de premios gastronómicos se servirá un menú elaborado íntegramente por cocineras, destacan desde la guía, que quiere así «celebrar por adelantado el Día de la Mujer» y «reafirmar el compromiso de la compañía por alcanzar la igualdad de género».
Se trata de Begoña Rodrigo (La Salita), Susi Díaz (La Finca) y María José San Román (Monastrell), las tres con dos soles Repsol; María José Martínez (Lienzo), Vicky Sevilla (Arrels), Rakel Cernicharo (Karak), Emmanuelle Baron (Casa Pepa), Alejandra Herrador (Atalaya), Sonia Box (La Perla de Jávea), Mari Carmen Vélez (La Sirena) y Cristina Filgueira (El Xato), con un sol cada una.
El equipo será coordinado por Rodrigo, para quien «lo esencial es que se trata de una experiencia coral en la que reflejar lo que hacemos en nuestras casas, y una oportunidad buenísima para demostrar el potencial de la Comunitat Valenciana».
Susi Díaz ha apuntado que aunque España está «llena de buenas cocineras (…) hace 25 años sería impensable el nivel de reconocimiento actual».
Además de cocineros y prensa especializada, a la gala asistirán el presidente de Repsol, Antonio Brufau, y el de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.