Un año más, y van 10, los especialistas de La Luna de Metrópoli han escogido a los establecimientos y profesionales más destacados del mundo de la restauración. El restaurante del año es Viridiana, del toledano Abraham García.
Abraham García, de Robledillo (Toledo), se trasladó a Madrid cuando tenía 13 años. Allí montó Viridiana, un establecimiento que cumple su 35 aniversario. Metrópoli ha reconocido su trabajo con el galardón «Restaurante del año».
Según la revista, «gracias a Abraham el comensal madrileño se ha vuelto mucho más abierto y cosmopolita que antes: en buena parte, de ahí nace nuestro boom de cocinas exóticas. Cuando probamos sus platos con mole poblano… su salpicón de ciervo en pico de gallo, su salmorejo de fresa con arenque sueco, nos quitamos el sombrero».