El casco histórico de Toledo suma una nueva propuesta gastronómica a partir de este 29 de octubre con la apertura de Tara, un restaurante que combina la esencia de la cocina toledana con un enfoque moderno y mediterráneo.
Detrás del proyecto se encuentra una pareja joven con raíces en Valencia y Toledo: él es Pedro López Carles, cocinero con experiencia en restaurantes valencianos y afincado en la Ciudad de las Tres Culturas desde 2019; e Irene García de las Hijas García, arquitecta y diseñadora.
Una cocina de aquí, adaptada a los tiempos
La carta de Tara rinde homenaje a los sabores tradicionales de Toledo, reinterpretados con técnicas y presentaciones actuales.
«Queremos mantener los guisos y platos de siempre, como las carcamusas, pero adaptados a los tiempos que corren”, ha explicado López a ENCLM.
Uno de los platos estrella será un arroz de ciervo, que fusiona la tradición valenciana de los arroces con la riqueza cinegética de los Montes de Toledo.
También destacan unas croquetas inspiradas en el bocadillo valenciano ‘Almussafes’, elaboradas con sobrasada, queso y cebolla; y un flan de sopa de almendras, reinterpretación dulce de un clásico toledano.
Además, Tara apuesta por una experiencia gastronómica cercana y relajada, alejada del restaurante clásico. No hay manteles, las servilletas son de papel, y los platos están pensados para compartir entre amigos o en pareja.
El local cuenta con una zona de barra donde se pueden degustar vinos de pequeños productores de Castilla-La Mancha, reivindicando la riqueza vinícola local.
“Queremos dar visibilidad a bodegas que están a la sombra, pero que tienen un gran producto”, ha explicado el chef.
Un espacio con alma toledana
El restaurante se ubica en la calle Cristo de la Luz, en un edificio histórico del casco, donde las obras de rehabilitación han sacado a la luz elementos singulares como columnas del siglo XIX y muros de piedra y ladrillo originales.
Un proyecto que han realizado de la mano de Joaquín, Natalia y Nuria, miembros del equipo del estudio «Wm Arquitectura«.
“Queríamos recuperar la esencia del edificio y del barrio, pero con un toque del siglo XXI”, ha explicado Pedro.
Los tonos azul eléctrico, terracota y verde, junto con las maderas naturales de mesas y sillas, aportan calidez y personalidad al espacio. Además, se ha recuperado el color original de las columnas, un verde con óxidos de cobre, símbolo del respeto por la historia del lugar.
Restaurante Tara, en Toledo. Foto: Rebeca Arango.
Horarios y apertura
Tara abrirá sus puertas oficialmente este miércoles, con el siguiente horario:
- De martes a jueves, servicio de comidas de 12:00 a 16:00 horas.
- Viernes y sábado, comidas y cenas de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 horas.
- Domingo y lunes, cerrado.
Experiencia y cercanía
El cocinero de Tara se formó en Valencia, donde trabajó en el restaurante Alejandro del Toro y más tarde, junto a Begoña Rodrigo, en La Salita, experiencia que considera clave en su trayectoria.
“Ella fue como una madre para mí y me enseñó todo lo que sé de cocina”, confiesa.
Una de las señas de identidad del nuevo restaurante será la cercanía con el comensal: los cocineros saldrán a la sala para terminar platos o conversar con los clientes, fomentando un trato directo y cercano.
Equipo de Tara.
Un nuevo punto de encuentro en Toledo
Con su fusión entre tradición toledana, sabores mediterráneos y diseño contemporáneo, Tara se presenta como una apuesta fresca dentro de la oferta gastronómica del casco histórico.
Un lugar donde disfrutar de los sabores de siempre con una mirada nueva, entre amigos, vinos locales y una atmósfera acogedora.
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