Pablo Cabezali, el creador de contenido gastronómico conocido en redes sociales como «Cenando con Pablo», ha viajado hasta el municipio de Casas Ibáñez para degustar el menú más caro de toda la provincia de Albacete: 195 euros por persona. Con dos millones de seguidores entre plataformas como YouTube, Instagram y TikTok, Pablo se pregunta «si los platos y el producto valen la pena para ese desembolso».
A través de Oba-, los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo conectan con su entorno en un restaurante, galardonado con una estrella Michelin, que homenajea a sus raíces, a sus paisanos y a la tierra que los vio crecer.
La filosofía de Oba- se basa en proveerse de su entorno más cercano, contribuyendo además a la recuperación de cultivos y especies en peligro de extinción, así como al consumo de vegetales y plantas autóctonas.
Menú Cuaderno Dos
Pablo Cabezali prueba el menú Cuaderno Dos, inspirado en el libro «Las 1.000 recetas de la cocina de Albacete» (1971), de Carmina Useros, que plantea un recorrido culinario dividido en ocho parajes de La Manchuela:
- Calzada de Vergara: consta de pases vegetales de temporada.
- Pinar de Don Vicente: incluye cuajada de castañas, pastel de avellanas, escabeche de setas, crema de trufas, setas del momento y jalea de montaña.
- Tamayo: ofrece truchas al sarmiento.
- Casa de Doña Tránsito: presenta alita rellena, gallina dorada en pebre, gachas de maíz y cerdo, y bizcocho de arroz.
- Barranco del Molinar: propone torcaz con nabos, paloma bravía frita, caramelo de malvavisco y helado de chumbera.
- Casas del Cerro: reúne codorniz en hoja de acelga, morcilla blanca de cordero, guiso de acederas con conejo y torta de pan ácimo.
- Villa de Ves: sirve una cuajada de leche de cabra.
- Cilanco: cierra el recorrido con calabaza con leche, melocotón en almíbar, albaricoque y flores, escabeche de rosas, fresas rellenas, caquis secos al sol y ciruela encurtida.
Tras saborear la propuesta, Pablo destaca la labor del equipo: «Para mí, lo que más valoro es todo el trabajo que hay detrás. Son muy originales, de verdad que hay mucho talento y estoy encantado. Tienen un futuro prometedor en el mundo de la gastronomía en España».
La reseña, que ya acumula miles de visualizaciones y comentarios, despeja las dudas iniciales de Pablo y confirma que la propuesta de Oba- en Casas Ibáñez es una parada obligatoria en el mapa de la alta cocina nacional.
