No es la primera vez: Quesos Fuente Albéitar, una empresa dedicada a este manjar gastronómico (queso de oveja) situada en Almonacid de Toledo, vuelve a obtener los máximos galardones, oro y plata, en una especie de premios Oscar de los quesos: el concurso internacional Premios Cincho.
Cincho de oro y medalla de plata
Yendo a lo concreto, Quesos Fuente Albeitar ganó el Cincho de Oro por su queso de oveja con aceite y la medalla de plata por su queso de oveja curado.
Recogida del premio.
Ya en 2002 lograron el Cincho de Oro; el Cincho de Plata en 2004; y otra de vez el Cincho de Plata en 2016. Eso entre otros galardones:
- 1997: “Gran Selección 1997”, medalla de bronce.
- 2000: “Expovicam 2000”, medalla plata.
- 2000: “Gran Selección 2000”, medalla de oro.
- 2003: ”Accésit Mejores Quesos Españoles 2003”.
- 2005: “Gurmet Quesos 2005”, semifinalista III.
Habla Sofía Martín Segovia, que lleva la empresa junto a sus hijos (en total es una plantilla de cuatro personas): «Estamos muy contentos por estos premios después de unos años en los que no nos presentamos. Nos da mucha alegría y nos dan a conocer», afirma, valorando unos premios auténticamente transnacionales, con la presencia de 130 quesos de EEUU y 14 catadores internacionales.
Recuerda cómo su padre, José Martín Fernández, empezó la faena produciendo leche de ganadería ovina en la finca de Fuente Albéitar. En 1985 creó su propia quesería, donde, con la producción de su ganadería, fabricaba sus propios quesos con la ayuda de sus hijos. El nombre de la empresa acabó llevando el nombre de la finca, Quesos Fuente Albéitar.
28 años en Almonacid
Buscando un lugar más accesible (el camino era de tierra), José Martín ubicó la empresa en Almonacid, donde ya lleva 28 años.
Hace tres años que Quesos Fuente Albéitar obtiene la leche de una ganadería de confianza (antes la obtenían de las ovejas que tenían). Esta empresa toledana, especializada en leche de cabra, produce queso fresco, tierno, semicurado, curado y viejo, y lo comercializa en venta directa en tienda, donde su calidad corre como la pólvora con el boca a boca.
«La gente nos da la enhorabuena por el premio, aunque el boca a boca es importante», subraya Sofía, a quien le encanta el queso. Ella prefiere el «el queso con membrillo y el viejo».
Otros productos
Aunque esta firma está especializada en quesos de cabra, su tienda también ofrece otros productos artesanales: además de aceite ecológico virgen extra (tienen olivos), venden salchichones, chorizos, lomo, jamones y miel.
Por último, Quesos Fuente Albéitar acude estos días a la feria Sabor Toledo de la capital regional, en el stand número 8.
La elaboración de los quesos es completamente artesanal.
